作者yeh0216 (阿叶)
看板cookclub
标题Re: [闲聊] 煮的东西剩很多,玻璃心受挫,不太想再煮了
时间Sat Jul 31 20:07:03 2021
聊聊我自己的经验
要先有一个观念就是我们不是专业厨师
失败是很正常的
就算是我妈从四岁开始烧柴做饭，到现在五十四岁，还是会做出我觉得不好吃的东西
但是这个不好吃不会是难以下咽，而是大家口味不一样罢了，本来要迎合所有家人的口味就是一件很困难的事
而我自己也是，煮饭经验超过20年，也是做出好几次跟馊水一样的食物，因为我有的时候也很爱凭感觉做饭，什麽芥末豆腐面（外表真的很像馊水），希腊优格蛋沙拉（这个味道真的很像呕吐物大家千万别尝试）之类的
这个时候只有两个做法，
第一，自己全部吃完，记住这个味道以後要做得更好
第二，如果真的难以下咽就全部扔厨余，接受自己就是在浪费食物的事实，下次绝对不准再这样浪费
最近我也学着做面食还有烘焙
也才发现自己对面食的想法太天真，比如做肉桂卷不想用奶油肉桂糖霜，突发奇想改成枫糖肉桂糖浆，结果整个不成型大爆炸，想要做葱面包结果葱油没做好太苦，或是想要包包子，怎麽都包不好肉馅一直炸出来只好包成饺子
这些失败都是在学习厨艺的路上必经的路程，可以让你知道为什麽要遵守食谱步骤和份量，经过一次次调整，最後做出好吃的料理，让大家都觉得好吃，然後自己开创新的食谱
厨艺累积本来就不只是一次两次失败，只要你用心钻研，不用怕还做不出大家都觉得好吃的葱油饼
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1F：推 zinia: 是有道理，不过我还是觉得纯粹原po 上错时间而已，葱油饼是 07/31 20:18
2F：→ zinia: 下午茶时间的食物 07/31 20:18
3F：→ jojomaan: 还有一点，现在有很多网红食谱，每试每扑街 07/31 20:27
4F：→ yeh0216: 回z大，确实，可能只是大家不饿 07/31 20:45
5F：→ yeh0216: 回j大，我最近也是深受网路食谱困扰哈哈，每次做面食水都 07/31 20:48
6F：→ yeh0216: 要慢慢加不敢一次加完，面食的变数太多，气温，面粉厂牌 07/31 20:48
7F：→ yeh0216: ，烤箱温度等等，太多学问了 07/31 20:48
8F：→ Delta03: 面食是真的不好做，气温湿度面粉影响真的很大 07/31 20:56
9F：→ aseaeel: 网红食谱真的要小心踩雷... 07/31 22:25
10F：推 a1121210: 网路食谱真的要小心，我妈之前就会雪Q饼，看了个网路作 07/31 23:30
11F：→ a1121210: 法用棉花糖制作，她就觉得作法好方便简单，做出来成品口 07/31 23:30
12F：→ a1121210: 感整个软 07/31 23:30
13F：→ kinoko: 真的 网路食谱十个有八个试出来都不ok 08/01 00:33
14F：推 fp737: 每个人真的口味不一样 08/01 01:01
15F：推 Saffronlupi: 等等 希腊优格蛋沙拉其实可以做的很好吃的说！！ 08/01 02:24
16F：推 blackvswhite: 希腊优格重点是不能太多 太ㄒㄧ 08/01 07:16
17F：→ blackvswhite: 太稀要加马铃薯或是蛋黄下去做中和 一般来说 一盒 08/01 07:19
18F：→ blackvswhite: 盒子装优格 我会用到半盒+五颗马铃薯泥+3颗蛋 比 08/01 07:19
19F：→ blackvswhite: 较喜欢 但看个人口味微调 因为我会加在吐司中间吃 08/01 07:19
20F：→ blackvswhite: 所以稀一点浓一点对我来说还好 剩下半盒优格丢一 08/01 07:19
21F：→ blackvswhite: 点水果或是果乾就可以拿来配着吃 08/01 07:19
22F：→ yeh0216: 我买到的希腊优格是乳臭味偏重的哪种，超商在卖的一款无 08/01 12:30
23F：→ yeh0216: 糖优格，平时都是配蜂蜜，我用优格跟蛋还有胡椒跟盐拌一 08/01 12:30
24F：→ yeh0216: 拌，出来的味道就真的很像刚吐出来的呕吐物，有一股酸味 08/01 12:30
25F：→ yeh0216: （优格）和硫磺味（蛋黄）让我永生难忘 08/01 12:30
26F：推 ibaby: 好市多牌希腊优格因为无糖很酸我拿来加洋葱鲔鱼抹面包超好 08/02 08:40
27F：→ ibaby: 吃 08/02 08:40