材料： 1.里肌肉　600g 2.酱油　　2.5大匙 3.蒜头　　2-3颗 4.白胡椒　1/4小匙 5.五香粉　1/4小匙 6.红糟酱　2大匙 7.砂糖　　4大匙 8.米酒　　2大匙 9.红麴粉　1/2小匙 10.盐　　　1/4小匙 11.地瓜粉　适量 详细图解版：https://vicky2543.blogspot.com/2019/08/blog-post.html 作法： 1. 将所有调味料於保鲜盒拌匀备用。 2. 里肌肉切片後，拍开断筋。 3. 将里肌肉片放入腌料中拌匀，放入冰箱冷藏一晚後即可使用。 4. 取出腌好的里肌肉，沾上地瓜粉等回潮後即可入锅油炸，起锅後就完成罗！ --------------------------- 小提醒： 1.拌腌料的时候，可以先将粉类拌匀再加入液体，比较容易拌匀。 2.建议腌渍一晚後再料理，避免不够入味。 3.回潮是指沾粉後肉本身的水分渗出让粉的颜色变深不会白白的 　如果没等回潮就入锅炸，炸粉容易掉跟不酥。 4.用气炸锅炸的话，记得表层喷油，180度10分钟，翻面200度5分钟就可以罗！ 5.也可使用三层肉或俗称老鼠肉的後腿雪花心制作 --------------------- 酥炸红糟肉是很经典的台式小吃，也一直是我很爱的一道料理！ 配方是去料理教室上课学到後，再经过几次的自行调整後修正而成。 原本觉得炸东西要清理厨房跟废油有点烦，但自从买了气炸锅以後 这些问题都迎刃而解，家里也越来越常出现这类型的料理。 认真觉得气炸锅真的是等於让妈妈们多一口锅的好帮手呀！ -- Vicky的好食光 http://vicky2543.blogspot.com/ --

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