全图文分享: https://sisicooking.blogspot.com/2019/02/chocolate-souffle.html 从比利时旅行回来，带了不少好吃的巧克力，拿来做这道巧克力舒芙蕾Chocolate Souffle，味道浓郁滑嫩，冷冷的天气里暖暖的吃着一杯舒芙蕾，好疗癒~ [食材] (份量:4杯) 牛奶 45ml 白糖 45g 牛奶巧克力 60g 巧克力粉30g 蛋黄 2个 蛋白 3个 盐 1/4 茶匙 糖粉 酌量 [作法] 1.将牛奶隔水加热，放入巧克力搅拌均匀。 2.加入巧克力粉、盐拌匀。 3.将蛋白与蛋黄分开。 4.蛋白加入白糖打到硬性发泡(举起来蛋白尖端会站立，不会下垂)。 5.将蛋黄加入巧克力酱里搅拌均匀。 6.将一半的蛋白糊放入巧克力酱里轻轻翻拌均匀。 7.将全部巧克力的混料倒入蛋白糊里轻轻翻拌均匀。 8.将磁杯内均匀抹奶油，倒入适量白糖摇晃，让白糖均匀沾黏在磁杯内壁。 9.倒入巧克力面糊。 10.用手指刮一圈，让面糊的最上缘不会黏在磁杯上。 11放入烤箱用190度烤18分钟。 12.取出後，在上面撒上糖粉即可趁热食用。 -- 西西漫走笔记 http://sophienini.blogspot.tw/ 西西烹饪笔记 http://sisicooking.blogspot.tw/ --

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