作者sony577 (不《小孩双姓》 就单身!)
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标题[新闻] 白肉比红肉更健康?营养师的答案可能让你
时间Tue Oct 20 19:06:42 2020
2020-10-18
【常春月刊/编辑部整理】现代人讲究养生,营养专家建议多吃白肉、少吃红肉,但红肉
真的比较不健康吗?民众如何区分白肉、红肉?煮火锅时,不管是什麽肉片,丢进滚汤中
,看起来颜色不是都差不多吗?
区分红肉、白肉 最简单方式用脚来判别
该如何区分红肉、白肉?台安医院资深营养师刘怡里表示,最简单方式是以几只脚来判别
,例如,4只脚的牛、猪、羊,就属於红肉,至於2只脚的鸡、鸭,以及没有脚的鱼,就属
於白肉。如果从营养学来区分,则是以肉类中含有的肌红蛋白含量来区分,牛、猪、羊等
肉类的肌红蛋白较高,所以称为红肉。
红肉含铁量高、油脂多 白肉胆固醇、脂肪少
刘怡里说,红肉的饱和脂肪酸较高,含铁量也较高,适合缺铁的民众食用,例如,经血过
多的女性。但由於红肉的油脂含量较高,如果吃多了,较容易囤积胆固醇、脂肪、热量。
至於白肉则是不饱和脂肪酸较高,铁质相对较少,相较於红肉,吃了同样份量,所摄取的
胆固醇、脂肪确实较少,因此,一般吃火锅时,建议以白肉为主。
除了脂肪含量不多,刘怡里表示,2者在蛋白质含量上差不多,在摄取蛋白质来源上,目
前建议顺序为豆、鱼、奶、肉,首选为豆浆、豆腐等大豆制品,肉类则是排在最後。
白肉、红肉都不能食用过量 蛋白质补充不单只有肉类
刘怡里提醒,不管是白肉、红肉,都含有动物性脂肪,不建议过量食用,才能降低胆固醇
,避免心血管疾病。成年人1天约5份蛋白质,每份约1个拳头大,建议依照比率调配,不
要只吃肉类。
https://health.udn.com/health/story/6037/4945000
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