黑糖、红糖、赤砂糖，吃哪种糖最“养生”？ https://myhealth911.com/20170616_1114474.html 现在，越来越多的人都知道多吃糖不好，但有一些糖被赋予了神奇的“养生”功效後，民 众对於其的态度就不一样了，比如黑糖、红糖、赤砂糖……这些糖与普通白砂糖的营养成 分有什麽差别？它们真的能补血、治痛经吗？今天我们就来看看“养生糖”的真面目。 黑糖、红糖、赤砂糖更有营养吗？ 根据现行的国家标准和行业标准《制糖工业术语》（GB/T 9289—2010）、《红糖》（ QB/T 4561-2013）、《赤砂糖》（QB/T 2343.1-1997）、《黑糖》（QB/T 4567-2013）中 的相关定义： 红糖（brown sugar）：甘蔗汁用石灰法清净处理後，直接煮成不经分蜜的棕红色或黄褐 色的糖。 赤砂糖（brown granulated sugar）：棕红色或黄褐色的带蜜砂糖。 黑糖（muscovado sugar）：以甘蔗、甜菜及其制品为原料加工而得的深褐色食糖。 可以看得出，红糖与赤砂糖非常明显的区别在於，是否经过“分蜜”处理。“分蜜”是指 将糖膏中的糖蜜与晶体分离，从而获得结晶糖的过程。白砂糖就属於蔗糖的结晶体，纯度 非常高。红糖则没有经过分蜜处理，保留比较多的甘蔗天然成分。 而赤砂糖其实是甘蔗经过工业化加工白砂糖产生的一种副产品，纯度较高，由於含有比较 多的糖蜜，外观与红糖十分相近，不过，由於在加工过程中使用了一些化学加工助剂，这 些助剂会带走部分营养成分，所以在营养上比红糖略微逊色一些。 具体来说，红糖中蔗糖含量比赤砂糖低，但矿物质（特别是钾、镁、铁）的含量则更为丰 富，所含必需氨基酸比例也高於赤砂糖。 而黑糖与我国南方的古方红糖相差不大，加工过程稍有差别。黑糖的加工温度比红糖稍高 ，熬制时间也比较长，发生更多的美拉德反应，最终颜色也比较深，呈深褐色。 不过，黑糖与红糖一样，都没有经过精炼，保留了比较多甘蔗中原有的营养成分，在营养 成分上也比较相近。 根据中国食物成分表的检测数据显示，红糖中除了含有96.6%的糖外，还有少量的蛋白质 ，和多种维生素（如维生素B1、尼克酸）、矿物质（如钙、铁、锌、铜、锰）等。 总之，从营养上来说，黑糖、红糖和赤砂糖其实是大同小异的。他们的最主要成分都是糖 ，其它营养素含量则寥寥无几。 黑糖、红糖、赤砂糖到底有没有神效？ “贫血了怎麽办？” “喝红糖水！” “痛经怎麽办？” “喝黑糖姜茶！” 一直以来，在很多人尤其是女性心目中，这些糖都是充满神奇功效的 “养生糖”。 　　 红糖能补血吗？ 传说这些糖之所以能补血，主要是因为他们富含铁。以红糖为例，根据中国食物成分表中 的检测数据，红糖的含铁量为2.2毫克/100克。这个含铁量，相对经过精炼提纯的白砂糖 （含铁量为0.6毫克/100克）来说，的确比较高。 但如果跟动物肝脏、动物血、红肉（如猪牛羊）这类食物相比，就显得相当低了。例如， 猪肝的含铁量高达22.6毫克/100克，猪血的含铁量也有8.7毫克/100克了。 而且，红糖中的这种铁属於吸收率比较低的“非血红素铁”，比不上动物性食物中的“血 红素铁”。 另外，红糖高糖、高热量，靠吃红糖补铁肯定对健康不利。以普通成人每天铁的推荐摄入 量为12毫克（18-49岁女性较为特殊，为20毫克/天）来计算，如果想通过吃红糖来摄取这 些铁，起码要吃够1斤！ 因此，完全没有必要为了摄取这点铁，而刻意选择红糖来补血。如果真想补血，选择牛肉 、猪肝、鸭血这类食物还更靠谱一些。 红糖、黑糖能治痛经吗？ 至於黑糖或是红糖能治痛经的说法也很流行。不得不承认的是，由於热饮有舒张血管的作 用，对於某些女性来说，喝点热的红糖水，好像就不那麽痛了。但这并不是因为这些糖本 身含有什麽特殊的功效成分，而是因为它是热的。喝点热水效果也是一样的。 另外，如果真的发生了比较严重的痛经，别指望热水，建议及早就医治疗。 “养生糖”并不养生，别多吃！ 这些所谓的“养生”糖真的不能多吃。 因为无论是黑糖、红糖，还是赤砂糖，或是其它糖，他们都属於添加糖，如果吃太多，都 会增加龋齿的风险。 而且，就算他们再“养生”，依然改变不了每克糖产生4千卡热量的事实，如果摄取过多 ，就会造成能量过剩，增加肥胖的发病风险，而肥胖的人更容易有糖尿病、高血压和心脏 病等慢性疾病。 世界卫生组织（WHO）建议，游离糖摄入量应少於能量总摄入量的10%，他们还进一步建议 将其减至5%以下。以每日摄入2000千卡能量的人为例，游离糖的每日摄入量应少於50克( 约10粒方糖)，甚至25克(约5粒方糖)。 既然糖不能多吃，那我们平时就要学会如何正确地吃，基本原则是，能少吃则少吃，如果 吃则限量。具体建议如下： 烹调有甜味的菜肴时，可以尽量用水果及其果干，或有甜味的蔬菜（如菠萝、甜椒）来代 替添加糖。 如果确实需要用糖来调味，那麽，就可以用这些“养生糖”来代替精制糖。例如，吃八宝 粥的时候，可以选择加入黑糖/红糖来代替白糖。 不建议多吃含“养生糖”的食品，如黑糖棒棒糖、黑糖年糕、黑糖麻花等。 建议每天吃糖的量，最好控制在25克以内。具体可以借助量匙（如茶匙）等，来帮助控制 糖的用量。 --

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