我自己在大概4.5年前透过网友得到过一小撮克非尔粒。 很快的就养成一团团，比较类似花椰菜型。 後来可能不小心有感染到杂菌，整个硬化变成粉状， 宣告不治......... 前年又有好心网友愿意分赠， 这次的克非尔粒跟上次的外型虽然很像， 可是做出来的克非尔有些微口感上的不同。 而且这次的比较没有聚成花椰菜团 一年下来只要多加鲜奶，他们就会分裂生长变多。 (我妈说之前我都苦毒他们，不给他们多喝鲜奶~) 有时候我太懒或太忙， 我会把他们加入鲜奶的密闭容器後放到冰箱， 我试过放置冰箱20天几次，到目前仍是活龙一尾活菌一堆。 夏天太热，加入新鲜牛奶後我会放冰箱。 等有空时拿到室内阴暗处，大概8.9个小时就发酵好了。 我的器具有：1.大瓶玻璃罐(瓶盖是转紧的) 下列3样使用前要先烫过消毒、记得要放到冷(要不然会烫死克非尔菌) 2.塑胶滤网和滤碗(外面夜市卖是一组的) 3.装过滤好的克非尔的塑胶密封罐 (之後放冰箱冰几个小时後再喝，比较好喝) 4.瓷汤匙(白色、不含金属装饰花纹的) 把克非尔粒挖起来放到乾净容器内，之後再加鲜奶。 5.冷开水(偶尔帮克非尔菌洗一洗，太常洗可能会降低菌的活性) 请记得要用煮沸冷却的开水唷 (矿泉水对我而言太奢侈了) 以下认真的内文 出自林郁出版社的「活性酸乳酪菌的奇蹟」一书 定义：酸乳酪菌的正确名称是「克非尔粒」，是由酵母与乳酸菌所共同形成的。 而放入牛奶中制成的发酵乳，即是「克非尔」(Kefir)。 利用「酸乳酪菌」制造「克非尔」的秘诀： 1.首先取得克非尔粒 2.制造克非尔必备的道具－加盖的密闭容器、滤网大碗等，使用前需用沸水逐一消毒。 3.作业中尉了避免杂菌进入，双手要用肥皂洗净。 4.将克非尔粒到入已消毒过的容器内。 5.到入新鲜鲜奶。牛奶的量为克非尔粒量的10倍左右。 6.盖紧，放在室温（摄氏20度左右）阳光照布道的阴暗处搁置。 7.依照温度或牛奶量的不同而有所差异。如果在摄氏20度左右的室温中， 约12~48小时内即可制造完成。 「表面凝固」即完成的大致标准。 严格上，24小时以後就得重新制造，亦即不能够搁置48小时以上。 8.完成後的克非尔，用（事先用滚水消毒过的)滤网过滤，取出酸乳落菌。 过滤时的秘诀是要左右振动滤网。 9.取出的克非尔粒，不要用水冲洗。倒入清洁的容器中，再放入新的牛奶。 经过12~48小时候，又可以制造出新的克非尔了。 10.过滤後的克菲尔，早晚饭後引用为基本方法。 11.滤出後的克菲尔，若不马上饮用，可以放如其他的密闭容器中， 且一定要放入冰箱保存，但以5天为限。 12.随着发酵时间增长，酸度与酒精度会提升，并分离出透明的乳清来。 在此情况下，吃了也无害。 不过原则上24小时候就得重新制造，不得搁置48小时以上。 克非尔粒是藉由5~6种乳酸菌与产生二氧化碳的酵母，共生作用而成的物质菌块。 可说是制造克非尔的种菌。 克非尔含有消化吸收良好的乳蛋白质与脂肪，还有丰富的维他命、矿物质类。 具有保健效果，是营养值极高健康食品。 根据以往的研究报告，得知效果如下： 1.抑制肠内有害菌的增殖，防止肠内的腐败。 2.利用乳酸菌制成的抗菌性物质，防止感染症。 3.促进胃液的分泌与肠的运动，治疗消化不良与便秘。 4.提高肝功能。 5.降低血中胆固醇值。 6.预防癌症。 以克非尔粒是以牛奶为食物而得以生存， 因此想使菌保持最佳状况，则每隔2天必须给予新的牛奶。 在制造时一定要清洁双手。要利用沸水消毒容器。 若杂菌侵入就会腐败，就是一定时间却还未出现凝固现象，或出现牛奶腐败的味道时， 此时宜舍弃勿用。 外出旅行或想暂停数日不制作克非尔时， 将克非尔粒浸泡在牛奶中，至於密闭容器内，放入冰箱内保存。 在4~6度的状况下，最多能够保存20日。 克非尔粒若过量增加，可分赠给朋友，并告知详细作法与注意事项。 或是搭配过滤的克非尔一并食用，更有效。 但一般只饮用克非尔。 --

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