长了不少知识，尤其菜花维他命C那麽高， 有点意外，豆芽菜能清乳酸也是第一次看到 秋天季节蔬菜的药用价值 大洋健康 2006年8月22日 10:44:39 来源: 聊城新闻 夏秋换季的时候，如何增强免疫力是人们普遍关心的话题。 老百姓大药房瞿明月药师告诉大家，换季时节要注意均衡的营养， 尤其是要多吃些富含维生素和高纤维素的蔬菜，对预防疾病、 增强抵抗力有着重要作用。 瞿药师说，秋季饮食的原则是以甘平为主，即多吃有清肝作用的食物， 少食酸性食物。具有甘平清肝功能的食物丰富多彩，诸如豆芽菜、 菠菜、胡萝卜、菜花、芹菜等等，吃法也是多种多样的。 豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌，其中含水量丰富的天门冬氨酸， 能使机体大大减少乳酸的堆积，从而有利於消除疲劳。 中医认为，豆芽味甘性凉，有清热解毒、利湿通下等作用。 菠菜中胡萝卜素的含量大大高於其他蔬菜， 抗坏血酸虽低於辣椒却高於番茄， 菠菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的； 丰富的核黄素，又有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。 胡萝卜以炖食最好，炒食为良。炖食能保持胡萝卜素93％以上， 炒食也可保持胡萝卜素80％以上，而生食、凉拌，人体仅能吸收10％。 菜花含有丰富的维生素类物质，其维生素C的含量突出， 比常见的大白菜、黄豆芽菜含量要高3—4倍， 比柑橘的含量要多出2倍。中医素来有色白入肺之说。 秋天是呼吸道感染疾患多发季节， 洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜。 莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响。 莴笋叶的营养远远高於莴笋茎，秋季爱患咳嗽的人多吃莴笋叶可平咳。 （编辑： whe ） --

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