※ 引述《ppar (劳碌)》之铭言： : ※ 引述《jackeyman (健康是人生最大的欢乐)》之铭言： : : 以下为在网路上看见的文章 不知是真的还是假的 : : 煮蛋不可先放盐..... : : 今天在「消费高手」节目中,听到 : : 烹饪老师说：炒蛋或蒸蛋时,不可先在蛋汁中加入盐巴, : : 因为盐与蛋中ㄉ乳酸菌结合会产 : : 生『氯』,有毒！ : : 所以.....蒸蛋就只要加酱油,若加盐蒸ㄉ蛋会有一点绿绿ㄉ颜色。 : : ,那就是化学变化产生ㄉ氯.炒蛋ㄋ就等起锅前再加盐吧! : : 记住：为了你的健康,回家告诉会进厨房的人 : : 不知这是真的吗 : 蛋会有绿绿的颜色是因为来自蛋黄的铁 和蛋白或蛋黄中的硫结合 : 形成硫化铁 和氯其实没有什麽关系 : 再来是乳酸菌和盐结合的问题 蒸蛋时的高温 照理说乳酸菌应该已经是死的了 : 所以不太可能会有活性 : 而盐NaCl进入水中是离子状态 会产生氯?? 应该不会吧。 首先 这位老师的解释立场是"蛋"有乳酸菌 蛋 又不是养乐多 也不是活益比菲多 怎麽会有乳酸菌呢? XDDD 再者 只有台盐出的盐巴是盐 会咸 难道酱油会咸是因为糖吗? 当然是因为里面也有含盐啊 XDDDD 请看看下面这篇文章 :) ─────────────────────────────────────── 东森新闻报 网路追追追／煮蛋不可先加盐？ 2004/09/28 11:27 追追追小组／调查报导 话说天下大事，无奇不有，现在出了篇关於煮蛋不可加盐的谣言文章，虽说追追追小组早 已见怪不怪，可是「蛋」这样食物，几乎每天都会出现在餐桌上，也难怪询问度如此高， 咱们就赶紧调查，还蛋跟盐一个清白，让大家安心吧！ 看原信：煮蛋不可先放盐？ 首先，有没有「消费高手」这个节目呢？答案是有。 但，这个说法是不是出自这个节目呢？ 我们已去信查证中，但目前还没得到回信。 没关系，按照追追追的惯例，是不是出自这个节目，并不影响我们後面的分析。 （根据後来我们得到的线索，坊间书籍里也有类似的说法，看来，似乎还颇「流行」） 还是先分析谣言本文吧。首先是最耸动的部分： 蛋中的乳酸菌跟盐巴结合，会产生有毒的氯？ 追追追小组先来分析蛋的成分，蛋壳内中的成分基本上是没有乳酸菌的。 蛋的成分有哪些呢？有这些： ' 水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、灰分、钙、磷2、铁、维生素、 硫胺素、核黄素、菸硷酸。 (出自 http://www.ettoday.com/2004/09/28/10846-1691703.htm ) -- 我的心 是一杯调和过的咖啡 怀念着往日淡薄的青草味 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 220.139.53.155 ※ 编辑: breezetaste 来自: 220.139.53.155 (10/16 23:59)