七彩饮 年後体内大扫除 陈昭秀（台中荣总营养师）忙碌了一年，常常在时有时无的早餐、 赶时间胡乱吃的午餐、为应酬而大吃的晚餐中打转，在不知不觉当 中，身体也累积了不少的灰尘，不妨在新的一年，一起做体内大扫 除吧！ 现代人压力大，环境污染又多，再加上多油重口味、多肉少蔬果的 饮食，这些因子都很容易让身体产生自由基，分分秒秒的在体内搞 破坏，使我们在不经意当中让各种文明病悄悄的给缠上，因此设计 了简单方便的七彩饮，当做大家身体的清洁管家。 七彩饮选择了红、橙、黄、绿、紫、黑、白七种不同颜色，这些食 物有的含有类胡萝卜素清洁系列，有些含有类黄酮清洁系列，这两 大系列都是具有强大的抗氧化特性，可以帮我们扫除身体过多的自 由基，减少癌症发生的机会，也能使血管通畅，帮助排便，其中丰 富的维生素、矿物质，可调节身体机能，让我们更有活力。 黑色→红枣黑木耳汤 █材料：红枣10克、乾的黑木耳乾10克。 █作法：先将黑木耳泡软、去头、并切成细丝，再将红枣去籽和黑 木耳用火炖煮至软，之後一起用果汁机搅碎。 █功效：木耳具有抗血小板凝集及高纤的特性，可以清除胆固醇、 降低血脂，达到减缓动脉硬化及血管栓塞的情形，也可以 刺激肠蠕动、帮助排便。红枣黑木耳汤具有红枣淡淡的甜 味，十分的爽口，而且热量又低，是想减轻体重者很好的 点心，如果要吃甜一点，可以加入代糖来调味。 黄色→香蕉豆奶 █材料：香焦1根、豆浆200cc、枸杞5克、开水1/2杯、柠檬汁1小匙。 █做法：先将香焦切成适当大小，再将枸杞放入1/2杯开水中泡软，泡 过的水留下，再与其他材料放入果汁机搅匀。 █功效：豆浆是属於东方人的牛奶，不会因为乳糖不耐而产生腹泻， 且豆浆具有优良的植物性蛋白，不含胆固醇，而脂肪又是以 不饱和脂肪酸为主，可以降低血脂肪，减缓动脉硬化的速度。 此外，它也含有大豆异黄酮，对於停经的妇女，可以预防骨质 疏松症、乳癌等；而香蕉中含有容易吸收消化的果糖及葡萄糖 ，芳香甜美，很适合食慾不振、牙齿不佳的老人食用，同时也 含有丰富的果胶及纤维质，改善便秘的问题。 白色→山药薏仁羹 █材料：山药70克、薏仁20克、杏仁10克。 █作法：将山药去皮切成小丁，再将薏仁及切好的山药加水蒸熟，之後 加入杏仁一起用果汁机搅碎，再放入锅中加热即可。 █功效：山药薏仁羹含有丰富的膳食纤维，可以降低血脂。有实验发现 山药和薏仁皆有降血糖的效果，但是它们亦含有大量的淀粉， 因此仍需按照份量食用。由於山药和薏仁本身的味道都很淡， 因此，添加了杏仁来增加风味，且杏仁含有单元不饱和脂肪酸 和丰富的矿物质，使营养多更多，但是，它的热量颇高，仍须 限量食用。 橙色→南瓜果汁 █材料：南瓜200克、木瓜100克、甜椒30克、开水1杯。 █做法：将南瓜切成适当大小蒸熟，去皮切小丁。木瓜去皮去籽切成小 块、红椒也切成小块，再将所有材料放入果汁机搅匀。 █功效：南瓜果汁含有很多的类胡萝卜素和维生素C，也是强力的抗氧 化剂，可以降低胆固醇氧化，预防动脉粥状硬化。另外，南瓜 含有丰富的铬，能改善身体对胰岛素的抗性，及大量的纤维， 可以延缓血糖急剧上升，因此有人说南瓜可以改善血糖，但是 南瓜也含有丰富的醣类，因此糖尿病患者在食用南瓜时，仍需 注意摄取的分量。 红色→番茄蔬菜汤 █材料：红番茄100克、番茄糊1大匙、洋葱70克、大蒜3瓣、芹菜10克、胡萝卜30克。 █做法：将番茄、洋葱、胡萝卜、芹菜切小丁，大蒜切片，将洋葱、 大蒜用橄榄油爆香後，接着加入番茄、胡萝卜、芹菜炒熟。 再加入高汤及番茄糊混匀煮沸，再转小火慢煮15分，并调味 █功效：番茄蔬菜汤含有番茄所提供的茄红素、洋葱及大蒜所提供的 有机硫化物及有机硒，也具有丰富的纤维质，可以减少癌症 的发生。酸酸的口感不须要加很多的盐，就很好喝，可以帮 助控制血压。 █叮咛：茄红素要经过切碎、加热、及用油烹调才能吸收较多。 紫色→葡萄优酪乳 █材料：葡萄125克、低脂优酪乳250cc。 █功效：葡萄优酪乳是一杯强力的抗氧化剂，可以清除自由基，还可以 增进肠蠕动，以清除累积在肠中的大便，将身体打扫的乾乾净净。 绿色→青花菠菜汁 █材料：青花菜50克、菠菜50克、凤梨200克、开水1杯。 █做法：青花菜取花的部份并切碎，在将菠菜切成小块、凤梨去皮切丁， 然後将所有材料放入果汁机搅匀。 █功效：青花菠菜汁特别挑选含有丰富叶黄素、玉米黄素的蔬菜，可以预 防老化所引起的黄斑部退化；也含有高量的引朵和硫辛酸，具有 防癌作用。除此之外，它们也都富含叶酸、钾和纤维质，对於预 防心血管脏疾病有很大的帮助。加入凤梨的青花菠菜汁，具有酸 酸甜甜的风味，不会有一般蔬菜汁青涩的味道，增加食慾，对於 牙齿不佳的老年人而言，是补充纤维质的好方法。 -- ○ ◣ ◢ o ◣◢ ◢◥;◣ 。◤＞◥◤＜◥▲◣ o ◣＿◢◣＿◢◤// 。 ▊●─●◤◢◤ ◥◤◣◥◤Ｔ.n 河豚为什麽嘟着嘴？ 奇摩子不好 ╮(▔▽▔")╭ --

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