食物如何让人欢喜？让人忧？ http://www.lapislazuli.org/TradCh/magazine/199502/19950203.html 文／姜淑惠 我们的生命仰赖食物维系，食物对於整体身心的健康，提供重要能量资 源。适当而均衡的食物犹如品质极佳的汽油，不但提供高效率的能量， 且不会伤及身体器官零件；相对地，不适当而错误调配，好比汽车却燃 烧煤油，不但效能差且殃及身体各部位器官，导致疾病生成。 在选择调配食物之前，先要熟悉食物的种类，结合古今中外智慧者、科 学家、实践者的认知，我们可由四个方面来认识食物的种类。简列如 下： 第一类食物：惰性、变性、悦性 第二类食物：酸性、硷性 第三类食物：高压力性、低压力性 第四类食物：偏阳性收缩型、偏阴性扩张型 第一类食物──惰性、变性、悦性 饮食影响健康乃不争之事实，但饮食还能影响心理及灵性，远在古文明 的中国及印度圣哲就有这种理念。他们对食物有极广泛且深入的研究与 生活体验，所以把食物在身体层面的反应，提升到更高的层次，由单纯 地供给生理需求的传统观念，进展到食物对人类心灵发展的深度影响。 西方科学家或现代医学生理学家，近百年来才开始试图了解数千年前早 已成为圣哲们耳熟能详的真理，当然还有许多的观点，截至目前高科技 文明，尚未能证实。如最常见的「大蒜」，自古以来在食物归属上，属 於惰性食物，因其有害身体及心灵的健康。虽然现代医学科技研究指 出，它非常神奇妙用，可以杀菌、降血压、清除血脂肪、防癌；但大蒜 能增加胃酸分泌，造成或加重胃及十二指肠溃疡，却也是不争之事实， 又大蒜的刺激性会伤害微细的组织，如使泪腺分泌增加而流眼泪，刺激 鼻黏膜而流鼻涕，扰乱神经及心灵的安定性。在中国医学里，被列入五 辛类，药典记载：「辛、温、有毒」。明李时珍（中国药学之父）在其 着作《本草纲目》记载：「大蒜久食伤肝损眼……今北人嗜蒜宿坑，故 盲瞽最多。」唐孙思邈（又名孙真人）曰：「食蒜伤神，令人喘悸，口 沫多痰，多食生蒜行房伤肝气，令人面无色。……令人腹中生疮、肠中 肿。」因此，假使科学只是片面的事实，又如何称为科学？每见报纸杂 志书刊，提供一些似是而非的报导，或以偏概全的说法，倘若我们本身 未具备对事理洞悉的判断智慧，所受的遗害，委实匪浅。 随着人类对未知领域的探讨，尤其近代医学科学实验研究显示「食物会 直接参与脑部的工作」，在物质的基础上，发现所谓神经传导介质( Neurotransmitter)，藉着介质的化学性作用，参与心智上及生理上的 功能，包括记忆、睡眠、运动的协调性、疼痛感受、心情情绪变动、学 习能力，甚至有关事实真理的认知等脑部高级中枢的作用。譬如我们日 常食用的大豆，其中含有丰富的卵磷质(Lecithin)，这种物质主要参与 记忆力的执行。又如我们选择的食物，含有高量的碳水化合物及不完整 蛋白质（即是欠缺必需胺基酸），就会使我们的脑部陷入昏昏沉沉数小 时之久。为什麽呢？其间机转乃因食用含量高的碳水化合物後，会刺激 胰脏分泌胰岛素，胰岛素本身又会转变而增加脑内部Serotonin含量增 加，较多的Serotonin会让我们呈现放松、安宁，甚至昏睡状态。相对 地，如果饮食中能摄取足够的优质蛋白质（所谓优质蛋白质，就是含有 八种必需胺基酸的食物，因为这种胺基酸不是人体内在可以生成，必须 仰赖从外界摄取，故称「必需」，食物中本质上具有必需胺基酸者，则 为优质蛋白质，或称具有高生物价值蛋白质(High Biological Value Protein)，八种胺基酸其中一种称为Tryptophan，其为Serotonin之前 身，食物中南瓜子、芝麻、花生含量非常丰富，临床上发现其可发挥安 定神经、减轻焦虑、心情低潮，但却没有糖分过多的负担。又食物中若 含有较多的Tyrosine（此为一种非必需胺基酸）其进入脑部後，会促进 肾上腺素(Norepinephrine)的形成，此肾上腺素是一种令人思考敏锐、 反应灵动的神经传导介质。我们可以静静地检讨我们一天所赖以生活的 食物，到底是适合或违反自然律？如一天活动从早上开始，假使早餐吃 白土司涂果酱、奶油，或吃高温、高热下回锅油炸的煎饼、油条、蛋 饼，或汉堡、火腿、香肠，喝汽水、甜果汁或饮料等高脂肪、高醣类的 食品，铁定令人在起床後不久又再度陷入昏沉当中。相反地，能够吃一 小撮综合的坚果类（未炒，未加盐的），其中可含有花生、南瓜子、杏 仁、芝麻、葡萄乾，再配合一、二片全麦面包或多谷类粥，或未加白糖 的豆浆，或新鲜果菜汁，必可保持头脑清晰，精神百倍，心情愉悦。其 他在医学上更深入的研究发现，如精神分裂症，与必需胺基酸之一( Arginin)摄取过多有关，又如儿童过动症、智力障碍，均可以藉着正确 的饮食疗法而改善。 数千年前，古印度的圣哲，已能体验出每日所食的食物对人身心有极重 要的影响。藉着他们深入的内在检视，了解宇宙的自然律，他们所体悟 的，犹如科学家爱因斯坦之发现：宇宙的整体表现是一种律动，其中包 括能量的振动及心智的律动。在宇宙中，含有各种各类的波动，包括物 质界波动（固相、液相、气相），声波、光波、脑波、思想波，虽有千 差万别的现象，但却具有一种单纯的型式──频率。从巨视到微观，所 有食物也以其各自精微的律动，在不同的频率波动中发挥其作用。当人 们食用而摄取时，藉此影响人们的身体及心灵。古圣哲们长期而细腻地 去体验食物对身心波动之改变，进而将食物分成三大类，亦可奥妙地配 合成三种力量，或称三种能量（或振动），由自我小天地而扩展至整个 宇宙。 第一种悦性食物──宇宙间最高的能量──优等食物 悦性食物能生成最高生命能量，其表现就是对自我的肯定、认识、自 律、祥和、喜悦。这种力量特别表现在我们的心灵境界中，对宇宙人生 表达出稳定、平静、宽恕、放松，且不易受到外在环境之影响，能时时 刻刻保存在极高的能阶及心灵的高层次境界中。这类悦性食物极易消 化，在体内不易堆积尿酸及毒素。古来圣哲们均有一种共识，以为食物 中较好的部分是用来建造有形质的身体，而用最好最优的部分来筑无形 的精神心灵世界。这类理想的食物，包括所有的水果、谷类，大部份的 蔬菜（除了洋葱、蒜、葱、韭、菇类外），豆类、坚果类，所有温和的 天然香料，及适度的绿茶、草药均属之。食用悦性食物者，通常都是长 寿，不易衰老，保有充沛活力，不易罹患疾病。身体健康，强壮又无病 痛，自然心情爽快、祥和，充满喜悦，故名悦性食物。 第二种变性食物──变性力量──中等食物 宇宙间存在第二种力量为变性力量，力量所及会造成不安的动作及情 绪。心灵上的变动，会使人倾向激动、神经狛质、不安定，自我无法控 制及安定放松。变性食物就会刺激摄取者的身体及心灵产生变动，因此 为了平衡我们的心情、灵性，取用此类食物，应当适可而止。否则摄食 过多变性食物，会令人过份积极、愤怒、烦躁不安、恐惧、沮丧，不能 控制自己动荡的心灵，进而失去镇静平和。属於这类的食物如：咖啡、 浓茶、强烈的调味料、泡茶、可可、巧克力、白萝卜、酱油、可乐、含 碳酸的饮料。如咖啡含有不等量的咖啡因，茶含有单宁酸，对於体内有 刺激与兴奋作用，尤其是微细的脑部组织。又咖啡、浓茶、调味料，会 使胃内产生大量的胃酸，引起许多疾病。因此这类食物，仅可酌量使 用，才不至於使心灵受到刺激而变动不安。 第三种惰性食物──惰钝力量──劣等食物 第三种力量为惰钝的力量，与其他二种力量比较，更显得迟钝、堕落、 衰退、腐败乃至死亡。其实死亡乃发生於上述二种生命力量已软弱无 力，几乎完全消失，而仅剩第三种力量的时刻。当第三种力量完全支配 我们心灵时，我们会表现出嗜睡、昏沉、不安、缺乏生命力与开创力。 摄取惰性食物之後，非常容易产生懒散、粗鲁、愚笨、仇恨、昏昧、慾 望难耐等情绪。身体机能上也容易出现倦怠、抵抗力、免疫力衰退，故 经常容易生病。这类食物包括肉类、鱼类、洋葱、大蒜、蛋、菇类、 烟、酒、味精、鸦片、大麻烟等麻醉性药品，其他如陈旧腐败的食物， 放置太久的食物，或饮食过量，均为惰性食物。 了解三类食物对我们的影响，为了身体健康及心灵平静，应当多吃悦性 食物，少吃变性食物，完全不吃惰性食物。如果一时之间无法完全断 除，也必须有选择性，如不宜吃雌性动物，不吃仅为正常大小四分之一 或小於四分之一的鱼类、动物，幼鱼或怀孕的鱼、动物，不应被杀害或 食用。悦性食物可以助长人类身心的正向发展，建立父慈子孝，敦伦尽 分的社会秩序，亦可促进自己身体的健康。 但是近代经济富裕，饮食习惯普遍由蔬果等悦性食物转向大量摄取肉食 及精致食品之变性及惰性食物，随之而来的是体弱多病、仇恨愤怒、恐 惧不安……，普遍存在於孩童、青少年、老人，因此罹患严重疾病的比 率逐年增加，糖尿病、高血压、癌症、脑中风、心脏病年龄层日渐下降 （所谓疾病年轻化），精神病人发病率逐年增加，医院供不应求，监狱 人满为患，小则家庭不安，大则国家动荡，变性食物及惰性食物，对个 人、家庭、社会及国家民族，负面影响之钜，岂容忽视？试着用你自己 的身心做实验，亲自去体验，选择吃悦性食物数日，看看有什麽奇妙的 感受，我们的身体及心灵就是实验室，相信你会发现自己的生命更充满 活力，身体更轻快，心灵更平静、祥和，此刻正往健康之道迈进。又假 设监狱、感化所、精神病院、慢性医院、学校能普遍进行这种尝试及饮 食改革，相信一定会有始料不及的效果，事实上，这种从饮食上下手的 改变策略，才是真正让我们走向快乐、健康的人生，也才能建立一个和 谐、安详的社会。 食物类别 １：惰性、变性、悦性 悦性食物─最高能量─优等食物（应取） 变性食物─变动不安─中等食物（渐减） 惰性食物─惰钝衰退─劣等食物（应舍） ２：酸性、硷性 ３：高压力性、低压力性 ４：偏阳收缩性、偏阴扩张性 -- 　　　　　　「乃至有虚空，以及众生住，愿吾住世间，尽除众生苦。」 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　－－入行论。寂天菩萨 　　　　　　 　　　 ９　１　１　事　件　回　顾 　　　　　　　　　　http://www.thincgrafx.com/movie2.html 悉 皆 勤 修 普 贤 行 恒 不 忘 失 菩 提 心 --

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