健康网》润饼都加什麽料？ 营养师教「这样」替换更健康 2023/04/04 08:46 〔健康频道／综合报导〕吃润饼是清明习俗之一，但许多人怕热量太高，因此只敢远观。 营养师许睿涵分享，让春卷健康力UP的小技巧，像是用热量较低的材料去替换，减轻热量 负担；或是使用热量虽然降低有限，但能提供更多营养价值食材，常见的花生糖霜粉，可 替换成海苔糖霜粉、黑芝麻糖霜粉，不仅取代花生甜味，能够提升身体的抗氧化力。 许睿涵在脸书粉专「吃．营养．许睿涵营养师」及个人网站发文指出，润饼原先用意是在 立春时将对与疏肝相关的春季蔬菜包入食用，因此也称嫩饼菜或春卷，现今则演变成清明 节祭祖後把祭拜时准备的菜肴包入春卷皮中，吃下象徵吉祥福气的菜肴，同时延长家人间 相聚的美好时光。 许睿涵表示，现今的润饼为了要丰富口感、增添风味，或是商家为了维持价格亲民，还能 吃饱不易饿，都会添加蛋酥、糖霜花生粉、炒面等丰富的佐料，最後变成看似内容健康均 衡，但其实热量加总起来一卷就高达500-600大卡。下列是藏在春卷里的4大热量炸弹： 攻略1.春卷皮替换 许睿涵说，面粉春卷皮薄薄2张就100大卡，等於吃进3分之1碗白饭的热量，若一不注意多 吃2卷，健康计画马上破防。因此要吃的健康，建议可将面粉春卷皮替换成越式春卷皮、 千张豆皮。 ●越式春卷皮（2张/40大卡）：采用白米制成，是小麦蛋白过敏者的福音，Q弹口感与原 本的春卷皮不会相差太远，但是热量却低一些。 ●千张豆皮（2张/80大卡）：千张豆腐皮看似热量没有少很多，但是热量来源从碳水化合 物变成蛋白质，正适合需要控制血糖又要增加肌肉量的长辈替换食用。 攻略2.肉类替换 许睿涵表示，薄薄的红糟肉（2-3片，25g／75大卡）外皮酥脆，一半热量来源正是来自这 吸饱油炸油的粉浆外皮。想要吃的健康，建议可将裹粉红烧肉替换成舒肥鸡胸肉、水煮松 坂肉。 ●舒肥鸡胸肉（25g/27大卡）：鸡胸肉透过舒肥调理法改善原先偏柴口感，让舒肥鸡胸肉 越来越被大众接受，推荐可直接购买或是参考市售产品，即买及食与丰富口味，不仅减轻 制备麻烦，还能增添食用时的乐趣。 ●水煮松坂肉（25g/45大卡）：松坂肉（猪颊肉，也称霜降颈肉），整块烫熟後再切片， 尝起来鲜嫩多汁不怕咬不动，加上猪肉含有丰富的维生素B1，能够帮助消除补班後的疲劳 感。 攻略3.馅料替换 许睿涵指出，春卷皮的馅料偏向软嫩好入口，商家为了调整口感、增添风味，因此选用蛋 酥，便宜又美味。不过，吸饱油炸油的它，2大匙就要100大卡。要吃的健康，建议可将吸 油蛋酥替换成苹果乾／香菇乾，或是舍弃不加。 ●舍弃不加（0大卡）：传统包入蛋酥的用意是丰富口感、延长饱足感与吸附蔬菜汤汁， 现代有更多健康美味的食材可选择，舍弃不加就能直接减轻油炸带来的热量与发炎威胁。 ●苹果乾/香菇乾（5片，5g/20大卡）：若欲享受蛋酥酥脆与吸饱汤汁而柔软的口感，那 麽改用含膳食纤维与多种营养素的苹果乾就有相同效果，苹果本身香甜的风味也能帮助减 少花生糖霜粉的用量。 攻略4.粉替换 许睿涵解释，润饼的美味灵魂秘方就是糖霜花生粉，香香甜甜让人一卷接一卷，但千万别 小看後座力，因为花生糖霜粉2大匙约100大卡，易导致餐後血糖暴冲风险，增加胰脏与血 管健康负担。因此要吃的健康，建议可将花生糖霜粉替换成海苔糖霜粉、黑芝麻糖霜粉。 ●海苔糖霜粉（2大匙/50大卡）：海苔吸饱了海洋中各式微量矿物质，若要推荐哪些食物 能够轻松滋补养生，海苔是首选名单，且它本身自带甜美鲜味，取代花生糖霜粉绝对不怕 美味度下降。 ●黑芝麻糖霜粉（2大匙/90大卡）：认为无法放弃润饼要有坚果香味者别担心，推荐改用 黑芝麻粉替代。黑芝麻首推花青素，能够提升身体的抗氧化力，加上矿物质镁与芝麻素， 让情绪与肌肉更容易放松。 https://health.ltn.com.tw/article/breakingnews/4259666 -- 现代女人: 可常回娘家(可100%孝顺娘家) 古代/传统媳妇: 很少回娘家(不怎孝顺娘家) 现代女人: 大部份的人不拿聘金 古代/传统媳妇: 拿聘金 (被嫁[卖]到夫家？) 现代女人: 有人１００% <没靠夫家>养 古代/传统媳妇: <婚後> 取/用/住公婆家资源 现代女人: 有存款 有经济能力 买车 买房 古代/传统媳妇: 现代女人: 小孩双姓 (如 脸书祖克伯夫妻) 古代/传统媳妇: 小孩大部份从父姓 [大陆] 80後独生夫妻为後代取「双姓」渐流行 2011/4/17 https://tinyurl.com/y4vh3kyc --

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