※ [本文转录自 Gossiping 看板 #1XSixL9R ] 作者: darkdick (Dick) 看板: Gossiping 标题: Re: [问卦] 素食怎麽做得好吃？？？？ 时间: Fri Oct 22 22:46:43 2021 p大说得不错，大部分的素食会觉得不好吃， 是因为这些素食业者几乎把素食者做为主要客群， 对素食者而言，只要有素食餐厅小吃可以吃， 自然买单，而且通常也不会太讲究口味， 导致了这些素食餐厅小吃业者不会去精进口味。 所以素食要好吃，首重烹调手法跟调味， 例如像在天母地区颇负盛名的北平金厨， 原本为荤食餐厅，当改成素食餐厅之後， 因为原本就知道荤食者的味蕾， 所以会利用烹饪手法与调味技巧， 尽量将每一道菜的味道符合荤食者的口味， 如此一来就能吸引到荤食者光顾与青睐， 不会让荤食者觉得不好吃。 正因为如此，现在也流行一些以荤食者为客群的素/蔬食餐厅， 也很受荤食者欢迎，不过这些餐厅吃起来也不便宜就是了！ ※ 引述《poiu60177 (天地无用喵太)》之铭言： : 其实一直蛮想回版上的这种文 但觉得无肉不欢的八卦版大概没人有兴趣 : 先说我家只有我妈吃素 她也不会强迫我们要跟他一起吃 : 只是有时候为了方便和省钱也会跟她一起去吃素食（毕竟大部分两者兼备的餐厅都比较贵） : 以下根据我个人经验稍微讲看看八卦民对素食最常有的问题 : 1. 很油 : 其实我不觉得素食有特别油欸 : 我家附近油加最多最恶的都是卖荤便当的 : 素食我吃过再油的也不会比控肉饭还油 : 而且我也不觉得控肉饭有因为特别油就好吃 : 2. 难吃 : 大家常说吃到很难吃的素食便当我觉得一个可能 : 就是竞争太少 所以周围吃素的人只能买他家 : 像是我家附近素食炸物那家真的很难吃 老板娘又表现的像你欠他钱 : 我妈每次都说再也不买了但都会去买 因为真的没办法 附近只有他卖 : 每次去生意都还是很好 : 所以乡民常吃到那种很难吃的素菜 我猜也是类似理由吧 : 3. 很贵 : 这倒是没什麽好说的 真的贵 : 一样价钱我能买一个鸡腿饭那我干嘛买素排饭 : 不过可能食材用的比较健康吧 我也不清楚 : 4. 素料谁在吃的 : 我觉得大概是给平常不吃素 偶尔想吃一下的人吃的吧 : 因为我妈真的不爱吃素料 : 大部分素料他会挑掉给我们吃 或是请店员不要加 : 不得不说有一些吃起来真的跟荤的一样（或有可能荤的其实也是素的） : 大概如此 都是我个人经验 可能加减有一些偏颇 : ----- : Sent from JPTT on my Sony J9110. --

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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: darkdick (111.250.181.193 台湾), 10/22/2021 22:46:56