作者sony577 (不《小孩双姓》 就单身!)
看板love-vegetal
标题[情报] 【青春名人堂】刘冠吟/素食盛宴
时间Tue Apr 20 18:10:34 2021
2021-04-19 00:00 联合报 / 刘冠吟
外婆的头七法会那天,长期照顾外婆的看护移工V端出了一道又一道精致的素菜,让在法
会忙里忙外的大家补充体力,也满足美食的口腹之慾。我们一向知道V很会煮菜,几年前
刚到客家乡村照顾外婆,不到几个月,客家菜就煮得相当道地。客家人以猪肉为主食,V
是个完全不沾猪肉的回教徒,细节怎麽拿捏,或许是天分吧。
现采的清炒高丽菜,入口鲜甜好吃。住在农村最大的好处之一,就是产地到餐桌的零距离
,想吃什麽采什麽,吃食的人口多,用大铁锅炒出来的青菜镬气十足,衬着菜的甜味更出
色。我夹了再夹,一回过神已经吃了两大碗高丽菜。平时我根本不爱吃蔬菜,但这味道跟
我在城市里吃的高丽菜完全不一样。高丽菜虽然耐放,是冰箱里常备的好夥伴,跟直接从
菜园上桌的美味等级还是完全不同。
光是炒面V就炒了两种,一种是外婆生前喜爱的家常面条,木耳杏鲍菇拌上素蚝油,一样
是大锅翻炒,面积宽裕的面条充分吸入酱汁,热气蒸腾下发出诱人的香味。另一道是茶油
拌细面线,配角是现炸的自家油葱酥以及就生长在眼前的香菜。这是一道配角喧宾夺主但
夺得精采的面食,素油葱酥不像一般油葱那麽招摇,少了腻味,多了更称职的提味。我不
是香菜爱好者,不过这份也是产地到餐桌零距离的香菜拌入面中确实加分。
光是这两道看似简单的素面,就动用了舅舅跟表弟们几个魁梧的男子去帮忙翻面。头七法
会人口众多,每道菜都是用一般家庭难得见到的大口径铁锅来料理,锅子之大,就算把小
朋友放进去洗澡应该也行。这几支厚实的大铁锅,外婆还在时就在使用,面积大导热快又
香,且养锅时日久,正是好用的时候。
素菜里还有一道煎板豆腐,V的刀工有外婆的风格,切得厚实豪迈。铁锅煎豆腐看似一道
简单家常菜,却是暗藏高手玄机的门槛,怎麽煎得熟透又嫩又不破皮,没有三两三可办不
到。V的煎豆腐口感饱满有咬劲,焦度亦恰到好处。
我问V,外婆生前非常爱吃肉,家里根本没什麽机会做素菜,这几道是怎麽构思又怎麽操
作?V说,下厨的秘诀外婆都教她了。我听了忍不住在心中笑,外婆或许连这最後的盛宴
都盘算好了,即使吃素也要大家吃得口齿留香,这的确是一生都在为子孙费心的外婆啊。
https://udn.com/news/story/12663/5391172
--
现代女人: 可常回娘家(可100%孝顺娘家) 古代/传统媳妇: 很少回娘家(不怎孝顺娘家)
现代女人: 大部份的人不拿聘金 古代/传统媳妇: 拿聘金 (被嫁[卖]到夫家?)
现代女人: 有人100% <没靠夫家>养 古代/传统媳妇: <婚後> 取/用/住公婆家资源
现代女人: 有存款 有经济能力 买车 买房 古代/传统媳妇:
现代女人: 小孩双姓 增多 古代/传统媳妇: 小孩大部份从父姓
[大陆] 80後独生夫妻为後代取「双姓」渐流行 2011/4/17 https://tinyurl.com/y4vh3kyc
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 61.230.42.230 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/love-vegetal/M.1618913437.A.652.html
1F:→ marathons: 教母在多板被水桶,到处流窜洗文贴签名档宣教. 04/21 05:26