晚上回家的时候经过晃晃，刚好有看到我也买了 一公升的豆浆，我是用嘉乡豆腐卖的豆浆 看标示100ml也有5g的蛋白质，应该是没问题的 盐卤我也是先加个8cc左右 用家里的电炖锅开保温，没有标示温度，只好放下去等结果了 因为是瓷的内锅，想说应该比较难升温 所以冰豆浆加下去打开保温放了一个小时 https://pbs.twimg.com/media/G7eE67Hb0AEbfG3.jpg 关掉电源拿出来放凉 等不及了，所以稍微凉一点後直接挖起来看看 https://pbs.twimg.com/media/G7eE68db0AozaS0.jpg 软嫩软嫩的，不过还算紮实 因为也没预期会多成功，所以也没准备糖水 就简单的煮个黑糖水加点姜汁 https://pbs.twimg.com/media/G7eE6_Zb0AMc8OC.jpg 冰过一个晚上後会比刚做好更凝实一点 不过都很好吃就是了 ※ 引述《iammatrix (母体)》之铭言： : 最近从全连买到一瓶盐卤以後， : 买了几种豆浆来试做豆花，历经几次失败，掌握了方法。 : 目前发现最好用的是义美的厚豆浆。 : 只要家中有类似飞利浦的金小、银小那种电子压力锅， : 或是一样可以直接60度左右保温的各式电子锅都行。 : 机器先按保温，锅子洗乾净擦乾，放下8~9cc左右的盐卤， : 冰豆浆慢慢地往下倒，边倒边旋转让盐卤跟豆浆混合， : 觉得不够就用筷子再搅拌几下，产生的泡沫就用汤匙捞起就好。 : 接着放进电子压力锅内，直接用保温的功能下去固化豆花。 : 锅子不用完全盖紧，留个小缝就行。 : 大约30~40分钟即可关闭保温功能，打开盖可以看到豆花已经硬了， : 接着锅子先不用拿起来，盖子盖好放着用余热继续加强固化， : 大概一小时後冷却，豆花已经完整成型， : 盖好放进冰箱放个几小时，整个豆花已经是无出水，相当於布丁的硬度了。 : 这跟之前看的隔水蒸方式教学不同， : 我是直接用固定保温加热，没有明火，也不怕焦。 : 然後也没有水蒸气的介入，反而是豆浆水分在过程中会有蒸发， : 这样的豆花会更香，做出来的效果更好。 : 配上姜汁黑糖水下去....超赞.... : 今天弄了一大锅给朋友的餐厅员工跟客人一起吃.... : 成本就只有那罐40几块豆浆最贵了。 : 各位有空可以试看看，吃到好吃都忘记拍照片。了 --

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