作者mukey ()
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标题Re: [问题] 米的选择
时间Sat Mar 8 00:19:21 2025
以前籼米便宜、味道重、吃不饱，穷人家吃好几碗填胃的选择，以前富人是吃梗米的。 现在
因为品种改良没那麽乾硬，精米筛到没粉跟真空包装减少异味，再把以前所称老米味行销成
芋香，籼米才比较被接受。
至於品种哪个好，其实越新的品种比较容易买到好吃的。
一来大规模种植後会产生相应的病虫害问题，新品种比较没这状况。
（所以还是有人坚持自己留种，因为他刚好留到一个跟附近商业化品种病虫害抗性的种，虽
然自己留种非常费时费工费力，但这些时间会在後续病虫害管理时赚回来）
二来每个品种都有其性状，换一个品种要重现磨合，需要高频率的观察才知道他们表现出什
麽状况，该做什麽处理。 新品种的巡田频率比较高，照顾程度也比较高。
这个比较难解释，种久熟了有些小状况知道不理他就会好，但不熟的品质，有些状况发生在
其他品种会出事，所以一定要介入处里，因为一个失守一季收成没了，投入的地租、苗、肥
料、农药，及最贵的工钱，都变成负债。 大约10年1～2个好冬，1～2个歹冬， 其他平年，
如果一季没搞好，要苦3年，而且人生有几个10年可以遇到顺利赚到钱过比较顺一点。
三来 有机会卖到好价格
既然种新品种这麽麻烦为什麽还是有人种，就是有机会卖到好价钱， 稻作农忙时非常忙，闲
非常闲，很多农民会在农闲做短期工作，而有些人用这些时间去搞比赛。
最近台中农改场要办开放日，可以一窥平日不开放的研究机构，最近2年推食农教育，活动内
容更娱乐导向，一堆亲子活动，去看看会发现「新品种」，那种小规模栽种，刚释出的品种
，各种把农业玩到很好玩的玩法，随便买都会吃到令人感动，要卖业内人士，压箱宝可要拿
出来秀一下，每个研究机构每年一次，我吃货凑热闹去补货XD
※ 引述《howzming》之铭言
: 我是台南人旅居新竹很多年.
: 家里最常买的米是竹北农会的香米跟台梗九号.
: 竹北的香米很好吃，主要产地是竹北东海.
: 这两样米都不贵. 1KG大约50几元.
: 竹北农会有包装米可以买.
: 但我发现南部人吃不习惯香米，有次买回家给爸妈吃，
: 被嫌弃.
: 有时会买COSTCO的池上米，COSTCO卖的也不贵.
: 6KG装 389元，一等米.
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 116.89.133.210 (台湾)
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1F：→ mukey: 最近几家科技公司得奖，监测工具好贵，他们玩的是另一种玩 03/08 00:51
2F：→ mukey: 法了 03/08 00:51
3F：推 optimistdog: 感觉很好玩又很好吃 03/08 07:19
4F：推 una283: 推优文 03/08 09:26
6F：推 l23456789O: 感谢原po跟楼上分享 台湾这麽多年稻米育种下来 03/08 09:48
7F：→ l23456789O: 育出来的品种已经是籼中有粳 粳中有籼了吧 03/08 09:50
8F：→ greywagtail: 芋香跟老米味有一样？ 03/08 13:20
9F：→ TY36CY29: 芋香是煮的时候会有芋头味欸？ 03/08 16:01
10F：嘘 IanLi: 扯老米味是啥 03/08 19:16
11F：→ IanLi: 第一段根本失焦 03/08 19:17
12F：→ mukey: 现在台湾人很难遇到老 03/08 23:02
13F：→ mukey: 米味，大概要60岁以上 03/08 23:02
14F：→ mukey: 才体验过，我则是在中 03/08 23:02
15F：→ mukey: 国改革开放後知道那味 03/08 23:02
16F：→ mukey: 道浓起来多恐怖。文革 03/08 23:02
17F：→ mukey: 错误的以产量为目标， 03/08 23:02
18F：→ mukey: （籼米产量高但吃不饱 03/08 23:02
19F：→ mukey: ）梗米算专门种的好东 03/08 23:02
20F：→ mukey: 西，两者价差极大。理 03/08 23:02
21F：→ mukey: 性知道梗米好吃，看隔 03/08 23:02
22F：→ mukey: 壁桌吃那麽多，那麽香 03/08 23:02
23F：→ mukey: ，点过一次，一小盆饭 03/08 23:02
24F：→ mukey: 5个人吃不到几口。 飞 03/08 23:02
25F：→ mukey: 机延误航空公司安排和 03/08 23:02
26F：→ mukey: 菜，难得跟半桌中国人 03/08 23:02
27F：→ mukey: 吃饭，他们看到白亮亮 03/08 23:02
28F：→ mukey: 的米饭多高兴。 03/08 23:03
29F：→ mukey: 那是很糟的情况下种出来的，但再大一点在泰国及欧美吃到 03/08 23:04
30F：→ mukey: 的香米，还是带回记忆里中国饭店里那股味道，难怪欧美爱做 03/08 23:04
31F：→ mukey: 炒饭。现在也已经育种到很淡，但因为籼米比较硬挺，病虫害 03/08 23:04
32F：→ mukey: 相对少，为了减少成熟时倒伏采收困难及发芽，几乎母本都是 03/08 23:04
33F：→ mukey: 籼米。 03/08 23:04
34F：→ mukey: 益全香米刚出时味道对我们来说很微妙，新鲜的老米味那种反 03/08 23:04
35F：→ mukey: 差感，嗅觉记忆中已经有老米味了，怎麽也连不上芋头香味， 03/08 23:04
36F：→ mukey: 就算是坏掉的芋头也连不上（亲戚加一加好几甲芋头，不管好 03/08 23:04
37F：→ mukey: 坏，那味道真的不是芋香）。 03/08 23:04
38F：→ mukey: 现在有的标椰香，配泰国料理还不错，单纯白饭还是日本人研 03/08 23:04
39F：→ mukey: 究得彻底，从洗米就仔细研磨去粉，甚至加生物碳吸附味道， 03/08 23:04
40F：→ mukey: 还看过一个超厚文件说如何煮白米。 台湾温度相对日本高， 03/08 23:04
41F：→ mukey: 生长期短，还没长硬就结穗，梗米实在太麻烦，一个风雨就倒 03/08 23:04
42F：→ mukey: 伏。益全香米是开盖时味道明显，现在真的育种到超淡，在煮 03/08 23:04
43F：→ mukey: 饭时明显。 03/08 23:04
44F：→ mukey: 要说老米是回上一篇的推文。要说离题，这篇偏农业，离烹饪 03/08 23:06
45F：→ mukey: 相对远多了 03/08 23:06
46F：→ luche: 几十年前家政课有个老妈妈老师 我觉得他很强 他教 03/09 12:21
47F：→ luche: 广东粥 好像拿蓬莱米和在来米固定比例混 03/09 12:21