作者marizona (古董杂货店)
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标题[问题] 味道浓的番茄
时间Sat Nov 23 14:14:16 2024
以前短居海外时 随便自炊义大利面 发现当地的番茄味道很浓郁
就算是和台湾同样的作法 (我流乱做义大利面) 光是材料好味道就差超多
不只是酸还非常香
回台後偶尔想自己做义大利面
但台湾的牛番茄真的很缺少味道 (就..汉堡番茄的感觉)
就算买罐头番茄糊也都偏甜 不酸 味道淡
(买过全联牌 和 咖乐比 味道水 偏甜)
(也试过亨式番茄糊但顶多只能说酸了一点也很难说它很香 味道有点单调)
请问台湾要哪里才能取得味道浓郁的番茄
谢谢
有小农在专门种这种入菜用的番茄的吗? (欢迎小农自荐)
(查了很多小农但多半是种植水果用高甜度品种小番茄的...产品都是强调甜度
有没有专门针对做义式/西式料理的番茄农夫呢?)
或是 退而求其次的话 ...
推荐哪种罐头? 或是可以补足味道的现成酱料? 谢谢
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 61.228.76.211 (台湾)
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※ 编辑: marizona (61.228.76.211 台湾), 11/23/2024 14:26:32
1F：推 laaa0912: 我听说罗马番茄的罐头味道很浓 11/23 15:19
2F：→ jhengME: 家乐福蕃茄罐 11/23 15:22
3F：→ medama: 以前有人种义大利番茄 番茄味很浓 11/23 15:41
4F：→ medama: 现在不知道还有没有 11/23 15:41
5F：推 MsSLKing: 只用番茄罐头不够可以再加番茄糊调到喜欢的浓度 11/23 15:41
6F：推 succulentluv: ORO全粒蕃茄罐头会酸，但依旧免去不了罐头味 11/23 16:08
7F：推 kt9701: 黑柿番茄产季快来了. 11/23 16:43
8F：→ marizona: 黑柿番茄感觉比较番茄炒蛋或家常乾面的味道.. 11/23 17:28
9F：推 hito21: 现在番茄贵 推用番茄罐又方便... 11/23 18:31
10F：→ hito21: 蕃茄罐+亨士酱 大火 加火腿肠 青椒 =火焰拿坡里~ 11/23 18:33
11F：推 Eienno0921: 家乐福有出用挤的番茄糊，蛮方便的，之前都用铁罐，一 11/23 18:52
12F：→ Eienno0921: 次用不完超容易坏 11/23 18:52
13F：推 jior: 台湾比较像罗马番茄味道比较浓的可能反而是小番茄，而不是 11/23 18:54
14F：→ jior: 牛番茄或是黑柿，那个太淡了，一般要方便就是罐头番茄再加 11/23 18:54
15F：→ jior: 番茄膏调整浓度 11/23 18:54
16F：推 pipiayin: 你把番茄放久一点 等他熟一点 11/23 19:23
17F：→ pipiayin: 只是有机率会坏掉就是了 XDDDD 11/23 19:23
18F：推 pipiayin: 我之前超市买的番茄忘记吃 丢冰箱好几个礼拜 11/23 19:29
19F：→ pipiayin: 後来弄来煮汤 够酸 好吃 11/23 19:29
20F：→ eva19452002: 台湾人普通就不喜欢吃酸，再加上番茄食用量不比国外 11/23 22:11
21F：→ eva19452002: ，应该没有你要的那种番茄，除非你把种子带进来台湾 11/23 22:11
22F：→ eva19452002: 不然你就去食品行或是家乐福看有没有在卖欧洲进口番 11/23 22:13
23F：→ eva19452002: 茄酱 11/23 22:13
24F：推 una283: 找有机的味道会丰富一些不过量很少通常不会在一般市场 11/23 23:13
25F：→ una283: 之前好市多有卖没调味的番茄大罐头 11/23 23:14
26F：→ una283: 可惜现在很少看到大概台湾人习惯吃有调味的 11/23 23:15
27F：推 fp737: 去家乐福 进口区多找找 11/23 23:28
28F：推 JoyceTong: 通常是用番茄罐头，反而较少用新鲜番茄 11/23 23:47
29F：→ JoyceTong: 家乐福进口区有卖番茄糊，之前不小心买到浓缩2倍的， 11/23 23:50
30F：→ JoyceTong: 做肉酱意外很浓郁 11/23 23:50
31F：→ chenyei: 家乐福产品线最齐全，有番茄膏番茄糊番茄浆还有整粒番茄 11/24 00:05
32F：推 audrey: 诀窍是先冷冻 11/24 00:32