发现心得有点长直接回文,好像很少人分享这系列~ 前2个礼拜购入Fusiontec浅炖锅当平底锅在用,盖子是用同系列炒锅的 先说结论: 适合追求无涂层,坚固耐用(官方号称30年),尤其是喜欢高质感高颜质厨具的人,这咖煮好 直接端上桌也很美观 以下3种人慎重购买 1.想要食材从冰箱拿出就可直接下锅料理 2.追求少油或无油&完全不沾者 3.介意锅子很重洗的时候麻烦(我是不介意,因为不是我洗XD) 煎蛋: 1.热锅热油煎蛋是可以铲起来,但有一片薄底是黏锅底的 2.加入约0.5cm高的热水尝试无油水煎一样黏 3.参考fb网友使用双人铸铁锅煎蛋的心得,鸡蛋先泡过热水後再煎,锅底有大量煎牛排出的 油,终於不沾了 所以有些食材不能从冰箱拿出就直接下锅 煎肉: 猪牛拿出一下就煎只是微沾,一样最好回到室温,但是不必多油 煎鱼: 煎了2次,鱼皮黏的情况视回温的程度+油量,比猪牛更须要回温&油,不知道多用几次我能不 能成功用少油煎出完美鱼皮,前一只锅子是瑞康屋的黑魔法双耳不沾锅,煎鱼就是少油可皮 脆肉嫩又完整漂亮,但2只肉都可以很嫩,全熟速度差不多,肉都不会碎 原po喜欢煎鱼除非有耐心多尝试怎样可以让他更完整,不然不推 蔬菜: 菜洗过直接放入加盖一阵子再打开翻动即可上桌,不沾,油可加可不加,这只料理蔬菜好像 比瑞康屋黑魔法好吃 咖哩: 先用油炒蔬菜後加水加咖哩块搅动加盖炖煮,偶尔喇一下,没沾 清洁上如果没沾黏,很滑很好洗 如果煮完发现有沾黏立刻倒入热水(或加水煮一下)用铲子就可以推动了 网路上教的用小苏打或柠檬酸的都还没试过 个人购买原因: 1.颜质&质感即是正义 2.家人指名反对购买铸铁锅 3.家人有洁癖煎个蛋而已也要洗锅,要不然我的前锅具应该可以用更久...这次不买涂层锅 了随便他洗! ※ 引述《XR125 (All day thinkin)》之铭言： : 最近想要换锅玩玩看,Gourmet plus与Fusiontec是我目前的名单 : 我的烹调习惯大多为中小火,料理的内容大多为煎各种鱼类,炒肉丝以及各种蔬菜 : 不会拿来煎牛排...等高温使用.另外也希望锅子可以耐用. : Gourmet plus与Fusiontec这两款都是非不沾锅,需要放入较多的油避免沾锅 : Fusiontec的外型蛮吸引我的,而且陶瓷涂层是不是表示用油量可以比不锈钢锅还要少？ : 再请大家给个意见,看看这两个锅子哪一个适合我.Thanks. --

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