※ 引述《em4 (通通去吃宝路啦><)》之铭言 : 最近蒸水饺很常吃到皮还乾乾粉粉 冰太久、拆封後隔很久才蒸剩下的水饺，都容易出现这种状况… : 通常都是水饺皮接合的部位 如果只是水饺皮接合的部位，有两种可能～ 蒸的时间不足or蒸之前水饺摆盘没喷水。 多蒸一分钟or蒸一样时间，但关闭电源後不开盖再闷3-5分钟，有时就能改善。 并不是所有的水饺都蒸一样的时间… 如果你跟我一样坚持走懒人路线～ 必须先锁定盘子同一款、数量与摆法一致，然後只买自己最喜欢的厂牌抓时间。 义美为例： 义美水饺、手工水饺、手工捏花水饺，价格与等级就不同，蒸的时间也要微调。 懒得微调，就会某一款太水、某一款差一点。 我以前最热爱且觉得蒸起来最完美搭配的是奇美水饺+剥皮辣椒。 懒得切蒜头辣椒调酱，自己一个人最速效解决。 但大概在2022年，奇美水饺的铺货与品质直坠！ 家乐福的奇美水饺只剩高丽菜or韭菜其中一种，然而… 越蒸越觉得奇怪… 拿去秤才发现偷斤减两的很夸张！ 外盒写每颗25克，秤十颗平均落在22克，只有一颗24.5克，都有拍着存证。 难怪蒸起来觉得比虾饺还瞎… 当时向他们窗口反应，原意是希望他们改善，我还是习惯想买奇美… 业务说要退款，我觉得已经吃一半退款不好，後来改成有改善後要寄再给我新品，然後就没 有然後… 义美三种水饺我很难抓时间～ 要麽就是蒸太过，打开发现看起来很美，但是汤汁也蔓延全盘，名副其实的「水」饺； 不难吃、只是没有各别汤汁的快感，超过一点点时间的，吃到一半会回吸一滴滴汤汁，不会 变成乾蒸饺。 要麽就是蒸起来有火候不够，粉乾粉乾的感觉+两饺双边接触面很容易黏巴达… 硬要拆散两个，可能会有一个破给你看，甚至双宿双飞一起被皮、流汁，傻眼… 除了义美手工以上，一般水饺很难拆开不破皮。 王品水饺的饺子皮跟价格够厚，除非蒸不够熟，拆开饺子皮不会破，目前是我蒸水饺首选。 : 方法就是外锅一杯水，水饺直接从冷冻库拿出来 : 实在懒的用水煮 还是坚持想用电锅蒸 大盘子上面放一张蒸笼纸，懒得试就摆盘几颗水饺，就喷几下水。 一般冷冻水饺，大概10-15分。 手工冷冻水饺，大概12-18分。 开锅如果像蒸饺就是成功，半透明就再蒸1-3分钟or回闷5-10分钟，要马上吃完… 蒸水饺没有过火的缺点是很容易风乾，皮粉粉的相较之下比较耐久。 : 想请问有什麽改善的方法呢 感谢看完 如果懒得裹树薯粉、懒得喷水，拿一个碗公装七分满水，打开冷冻水饺边数边丢… 再一颗一颗从碗公捡起来摆盘，但动作不能拖泥带水… 前面的泡太久可能影响口感，後面的水温已经改变，不摆盘会互冰黏在一起(不好摆盘，别 外力破坏，蒸熟还是可以分开…)。 这个方式好像比喷水省事又能全方位给足水饺水份，但要多洗一个碗公！ 不符合懒人料理原则。 ---- Sent from BePTT on my Sony XQ-AU52 --

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