作者jennysep (宁)
看板cookclub
标题[问题] 请推荐 肉针/松肉针/断筋针
时间Thu Aug 8 17:53:07 2024
最近在做脆皮五花肉，前置作业要在猪皮上戳很多洞是一个最大成功的重点。
我自己做过两次用叉子或刀子整个效果还是没有很好（皮好硬XD）手又很酸。
虾皮上看到大概分两种，握柄都是塑胶：
一种是一排针款的
一种是圆形针款
请问大家有推荐好用的肉针吗？如果可好清洁或是可以进洗碗机更加分！因为看普遍的款
式有点怕容易藏污纳垢，谢谢
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1F：推 david789321: 我都用竹签一把 用橡皮筋绑起来刺08/08 18:13
2F：推 david789321: 如果还是想要松肉针的话 下村工业断筋器08/08 18:15
3F：推 davismo: 我看家人都直接用叉子，就是手真的会酸，跟打发奶油一样08/08 18:31
4F：→ jennysep: 猪皮有厚度，用叉子其实真的要颇大力，而且可能不够深08/08 18:48
5F：推 loser1: 插花用的针山咧？08/08 19:19
6F：→ erisiss0: 叉子08/08 21:04
7F：→ erisiss0: 叉子要用之前要磨一下08/08 21:04
8F：→ erisiss0: 刚刚想了一下可以理解为啥觉得叉子难用，如果原po家里08/08 21:09
9F：→ erisiss0: 都是安全叉子那确实很难用 08/08 21:09
10F：→ erisiss0: 这边说的叉子是料理用的长叉08/08 21:12
11F：→ erisiss0: 吃饭用的安全叉子确实很难用… 08/08 21:13
13F：→ erisiss0: 肉的叉子…08/08 21:15
14F：→ erisiss0: 这种钢制的肉叉平常也能用，烤箱或者卤肉插进去可以帮08/08 21:24
15F：→ erisiss0: 助中间加热，而且洗碗机也能用直接洗就好了。08/08 21:24
16F：→ erisiss0: 用之前可以找磨刀的开光一下，应该是很好用的08/08 21:28
17F：→ erisiss0: 开光(x)开锋(o) 08/08 21:28
感谢E大详细解释，还真没注意这种肉针有这样多元用途！
18F：推 hsuehhm: 直接买肉针 便宜的就好用 想买多贵自己决定08/08 21:31
19F：推 david789321: 怕猪皮太厚戳不深可以先烫猪皮再用菜刀刮皮去角质08/08 22:03
20F：→ david789321: 很容易就能刺进去了08/08 22:03
我这次做是有烫过猪皮再用菜刀戳，效果看起来不错，但是实际上还是戳得效果不太好，
皮硬硬XD
https://i.imgur.com/Ch40YQ7.jpeg
21F：推 l23456789O: 日本下村单排的好用好洗 多排的插拔都会卡 也不好洗08/09 00:36
好的，下村已经两票推荐了！来去看看，谢谢
22F：→ aseaeel: 很久以前就想买 但感觉就很难洗 就没买 08/09 00:47
看到上面分享下村，上网查了可以拆解清洗，觉得赞！
※ 编辑: jennysep (101.12.158.226 台湾), 08/09/2024 11:01:12
23F：→ NassirLittle: 单排的很难用 08/09 11:09
24F：→ NassirLittle: 整把钢针但没挡板的最优 08/09 11:11
25F：→ NassirLittle: 难洗的从来不是针 是那板子造成的 08/09 11:11
26F：推 l23456789O: 下村我没拆过 推上去後 所有接触面很简单就洗到了 08/09 13:00
27F：推 a1121210: 不锈钢烤肉串针（肉针） ；烤肉串长竹签 08/09 15:52