作者andyyeh20237 (安)
看板cookclub
标题[问题] 刀具选择(三德)
时间Wed Jul 3 14:59:36 2024
大家好
目前想更新家内刀具
想说先从三德入手预算约1500元上下
一号选手
藤寅作，三德170MM，型号FU-503，刀刃不确定是不是VG10
二号选手
贝印KAI 关孙六 大马士革三德刀165MM 型号AE-5200 刀刃是VG10
二号大概比一号贵400元左右，不过大马士革纹路个人蛮喜欢的
然後想请问大家会把菜刀放进洗碗机吗？
之前有把木柄的M390三德放进去两年，目前是没事，但被朋友说木柄刀不能放洗碗机，容
易坏QQ
先谢谢大家
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1F：→ ohohohya: 跟是不是vg10没什麽关系 重点在硬度 找看看有没有标示 07/03 15:18
2F：→ ohohohya: hrc在58以上 没标不要买 07/03 15:18
3F：→ ohohohya: 你这价位买不到正手打大马士革刀 这价位看起来像大马士 07/03 15:20
4F：→ ohohohya: 革刀的都是夹钢或蚀刻出来的 07/03 15:20
5F：→ andyyeh20237: 我看VG10的标准好像是硬度60+-1，应该是有达标？ 07/03 19:54
6F：→ lifeful: 刀柄形状不一样 看你喜欢吧 07/03 20:07
7F：推 george31708: 菜刀不要放洗碗机，刀锋会跟洗碗机的篮子碰撞，不是 07/04 00:30
8F：→ george31708: 你的刀坏掉就是洗碗机坏掉 07/04 00:30
9F：→ sdiaa: 真大马士革刀的花纹就是多材质多层次夹钢 加酸蚀阿 07/04 02:07
10F：推 jeffic0730: 可以看刀片厚度，切起来FU不同XD 07/04 14:07
11F：→ sennin32: 这两把随便选都没差 07/05 02:28
12F：→ sennin32: 现代哪来真大马士革钢 那些都是做造型而已 07/05 02:29
13F：→ sennin32: 然後什麽手打黑打三小打 都只有造型差异 跟刀完全无关 07/05 02:30
14F：→ sennin32: 更不用说几层几层 就是造型 对性能影响=0 07/05 02:31
15F：→ sennin32: 唯一有差的只有本烧 整把没夹钢 都是用贵姗姗钢材做 07/05 02:34
16F：→ sennin32: 但是用起来也绝对没差 只有爽度提升而已 07/05 02:34
17F：推 coppi: 一号比较好用 07/10 02:14
18F：推 hank940011: 刀具本来就不适合用机洗吧 而且我比较喜欢德国双人的 07/10 07:22
19F：→ hank940011: 刀 07/10 07:22
20F：→ sennin32: 德国刀品牌溢价比日本刀夸张很多 中低阶都是垃圾 07/13 15:02
21F：→ sennin32: 装厨具送的那种双人中低阶 一两千一把的超级烂 07/13 15:04
22F：→ sennin32: 日本刀2千就能买到能用的 07/13 15:04
23F：推 sennin32: 当然日本也有一些品牌溢价夸张的牌子 例如某洞洞刀柄牌 07/13 15:08