作者Paul1021 (胡迪)
看板cookclub
标题[问题] 要确保红萝卜跟马铃薯煮熟煮15分就可以吗
时间Sun Jun 23 19:08:21 2024
想请问大家
要确保桶笋 香菇 红萝卜 马铃薯
先把它们切片或是切丝
如果用水煮
要确保它们有煮熟的话
水滚後开中大火煮15分
基本上就可以熟成了吗
有时候要准确地判断熟成时间也不是这麽容易
像以上的食材
基本上水滚後
开中大火煮15分左右
基本上一定是可以煮熟的吗
大家怎麽看呢
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1F：推 arnold3: 怕没熟就闷久一点 06/23 19:14
2F：推 una283: 切丝不用那麽久 06/23 19:25
3F：→ una283: 跟粗细有关自己实验一下最准 06/23 19:26
4F：推 smpian: 熟了，不代表够软。用蒸的会比较方便 06/23 19:27
5F：推 fp737: 水滚又滚15分熟了啦 但不一定软 06/23 20:17
6F：→ fp737: 就闷久点吧 06/23 20:18
7F：推 hito21: 红萝波乾净可生吃没差 马铃薯应该烂透 香菇水滚8-10分钟吧 06/23 20:30
8F：→ hito21: 通损不知哪中品 後薄大小pass 夏天那种 8-10捞起看颜色 06/23 20:31
9F：→ hito21: 怕的话用蒸的 1杯水在闷一下...轻轻松松... 06/23 20:32
10F：→ hito21: 久煮就会了 没什们秘诀...就是经验积累 06/23 20:33
11F：推 hito21: 你这些都不是叶子类 冷水下锅就好...不用等热水... 06/23 20:37
12F：→ hito21: 然後开中大火闷盖 大概10-12分钟看一下 大约就差不多罗 06/23 20:38
13F：推 hito21: 香菇咬的断就ok 笋子要没生味 大概这些吧 06/23 20:41
14F：推 lifeful: 直接观察食材的状态，颜色、硬度、膨胀与否、香气等，也 06/23 20:49
15F：→ lifeful: 可以用筷子戳或直接试吃 06/23 20:49
16F：推 mepass: 肯定会熟 会不会软不知道 就拿筷子插 06/23 20:55
17F：推 EveYuChen: 用微波的也很快就透了 06/23 21:35
18F：推 MintTW: 红萝卜我都带皮生吃 06/23 22:24
19F：→ erisiss0: 切丝随便都熟了 一般切丝烫个三分钟就搞定 06/23 22:49
20F：→ erisiss0: 马铃薯的话 这东西切丝不能直接煮会化掉 要用酸水煮 06/23 22:49
21F：→ erisiss0: 香菇直接煮并不好吃 06/23 22:50
22F：→ erisiss0: 香菇用手掐一下，会断就是熟了。 06/23 22:50
23F：→ erisiss0: 红萝卜随便烫三分钟就好 没必要烫太久会烂掉 06/23 22:51
24F：→ erisiss0: 马铃薯检查只要看有没有变透明就好 切丝或片的只要透明 06/23 22:51
25F：→ erisiss0: 就全熟了 球状的就是拿叉子叉一下能进去就熟 06/23 22:51
26F：→ erisiss0: 以我个人料理经验 马铃薯丝 一般都在1～2分钟内半透明 06/23 22:54
27F：→ erisiss0: 煮完要冲冷水不然保证烂成一沱（要做泥就没差） 06/23 22:55
28F：→ Paul1021: 请问什麽是酸水啊 06/23 23:25
29F：推 chunglee: 应该是指酸性水吧？泡加醋的水，把马铃薯的淀粉去掉口 06/24 07:29
30F：→ chunglee: 感会比较脆不会糊掉，有兴趣可以看看小高姐的yt有部讲 06/24 07:29
31F：→ chunglee: 凉拌薯丝的做法 06/24 07:29
32F：推 forwhatZ: 最好红萝卜炖牛肉只要15分钟 那是料理的问题 06/24 08:22
33F：推 dragon6: 拿起来咬一口 06/24 09:45
34F：推 dog51485: 不用特别去记时间啊，煮完筷子戳一下，不够软就继 06/24 12:13
35F：→ dog51485: 续煮。 06/24 12:13
36F：推 dog51485: 时间只是一个参考值 06/24 12:15
37F：推 dog51485: 怕没熟又不想一直开着火，我建议改用电子锅、压力 06/24 12:17
38F：→ dog51485: 锅之类的产品，或是先用电锅蒸软一点再下水煮 06/24 12:17
39F：→ peixing: 拿筷子戳没有阻碍就是熟了 06/24 12:18
40F：推 m3791913: 马铃薯切丝要水煮的话,先用水洗几次把淀粉洗掉煮起来比 06/24 13:02
41F：→ m3791913: 较不会烂烂的 06/24 13:02
42F：嘘 sputniky: 熟成不是熟，熟成是微生物的作用 06/24 17:13
43F：→ sputniky: 而且谁知道你切多厚或多细，自己观察戳戳看 06/24 17:15
44F：推 Brester: 还没水滚就先一起下锅吗？这样的话後面再多15min一定熟啊 06/24 22:15
45F：→ erisiss0: 对，就是加醋或酸性的水 06/24 23:35
46F：→ erisiss0: 原理就是用酸性让马铃薯外表先变性，这样才不会整个水 06/24 23:36
47F：→ erisiss0: 解掉 06/24 23:36
48F：→ erisiss0: 没醋也可以用柠檬酸，都行 06/24 23:38
49F：→ erisiss0: 同时还可以减少马铃薯变色(氧化)的情况 06/24 23:39
50F：→ erisiss0: 一般科学一点的研究就是马铃薯酵素性褐变 06/24 23:42
51F：→ erisiss0: 详细可以上网查一下，不想了解就记住用酸水处理一下就 06/24 23:43
52F：→ erisiss0: 行了 06/24 23:43
53F：推 wish15150507: 请问一下如果是咖哩里的马铃薯也建议用酸水吗？咖 06/28 21:55
54F：→ wish15150507: 喱的马铃薯好容易融化 06/28 21:55
55F：→ wish15150507: 我自己是煮咖喱前红萝卜跟马铃薯会先切小块蒸熟， 06/28 21:55
56F：→ wish15150507: 尤其是红萝卜，我很讨厌红萝卜的生味 06/28 21:55