作者thewoods (用笔划过多的青春)
看板cookclub
标题[问题] 年菜加热工具选择
时间Sat Jan 6 09:37:46 2024
今年有预订晶华年菜的前菜组
总共会有六项菜品
内容物：
酱卤鲜鲍鱼
刺参富贵菜
素翅捞什锦
野生乌鱼籽
澳洲帝皇虾
蜜汁黑毛猪叉烧
背景：搬新家的两个人 平常没有做菜习惯
打算吃这个组合加点小火锅
新家状态还没有新增什麽电器
目前有IH三口炉
旧租屋处的电子锅（飞利浦白小万）
电磁炉&鸳鸯锅（打算买高汤煮点小火锅）
想问问有什麽推荐的加热工具吗
研究了一下年菜加热
看到两个重点
1.隔水加热
2.保鲜膜或包装袋避免水蒸气导致味道稀释
但有点担心会吃到塑化剂
目前想到的选手
1.蒸锅
优点：价格便宜
缺点：小厨房收纳会稍微占空间
2.电锅
优点：价格便宜/未来可以用来保温晚餐 实用
3.微波炉
优点：在同居人的购买清单里面/市面上有多功能的选择
缺点：有些文章会不推荐微波炉加热年菜 说会破坏口感
4.直接在IH炉隔水加热
预算电器3w下/锅1w下
想先针对年菜的部分购买加热工具
（工作都很忙QQ
只有过年确定会好好在家吃饭）
再麻烦大家推荐了～
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1F：推 minniegc: 水波炉啊，可以蒸01/06 09:44
水波炉推文好坏各有人站队 上手也比较困难 应该不会列入这次选择..
2F：推 klgfan: 退冰好用蒸的 食材记得加盖 不然01/06 09:48
好的 用加盖锅
3F：推 una283: 通常年菜都是含水量高的，微波炉加热没问题。01/06 10:23
原来是看材料的含水量！学到了
4F：推 zolimo: 三口炉应该够用，富贵菜、什锦、鲍鱼我猜是真空袋，全部丢01/06 10:24
5F：→ zolimo: 一口深锅加热等好剪开就好；虾应该用蒸的，拿个锅加蒸笼或01/06 10:24
6F：→ zolimo: 放刚刚那口锅上一起蒸；乌鱼子用煎的就好（台南常态，没烤01/06 10:24
7F：→ zolimo: 箱满常这样用，重点是要配蒜苗跟白萝卜，梨子也可以）；叉01/06 10:24
8F：→ zolimo: 烧就用小金锅。01/06 10:24
感恩z大教学！感觉过年用蒸锅蛮有气氛的
原来乌鱼子还可以多加配料 来找找教学
白小万买很久没怎麽用..没有小金锅高阶 但加热应该还行 太感恩了
9F：→ una283: 不常用微波炉就分段加热一次五分钟搅拌一下再2-3分钟01/06 10:24
有听过分段加热的方法～
※ 编辑: thewoods (114.34.223.147 台湾), 01/06/2024 11:03:09
※ 编辑: thewoods (114.34.223.147 台湾), 01/06/2024 11:04:09
10F：推 huiminyu: 三口炉和白小万够用了01/06 13:32
11F：→ huiminyu: 汤可以直接用白小万加热01/06 13:32
12F：推 Kapenza: 看了一下官网它乌鱼子应该不会是生的给你，可能也切好了01/06 14:31
13F：→ Kapenza: (因为官网写厚切?)和配料摆盘冷盘上桌就好，再烤就可惜了01/06 14:35
拿到实物再确认一下是不是可以直接食用好了 感谢提醒
14F：推 a1121210: 电热水快煮壶 热水到啥都可以缩短时间01/06 15:02
15F：推 a1121210: 省掉一堆煮水到滚的时间01/06 15:06
16F：推 jior: 微波炉吧，电锅可能菜放不下，1跟4可能没用的时候上面那个01/06 15:53
17F：→ jior: 蒸笼很占空间，尤其好几层的那种，然後除了微波炉之外另外01/06 15:53
18F：→ jior: 三个需要加热时间也比较长，然後微波炉平常加热东西也方便01/06 15:53
19F：→ jior: 也比较好收拾01/06 15:55
20F：推 mytoychiu: 我觉得2、3都可以买 但如果工作忙不会在家吃饭 买3就好01/06 15:59
21F：→ mytoychiu: 了。年菜汤水多 微波加热很方便 而且加热速度比电锅快01/06 15:59
22F：→ mytoychiu: 。平时吃便当 或想用马克杯喝杯热冲泡饮 也很方便01/06 15:59
23F：→ JoyceTong: 懒人就微波炉啦01/06 16:35
24F：→ Kapenza: 复热真的微波炉很方便 最近懒到连煮白米饭都用微波炉了01/06 16:52
25F：→ Kapenza: (不过微波炉的懒人米饭，糙米应该不适用啦...)01/06 16:53
感谢上面各位推文 决定买蒸笼跟微波炉了
蒸笼年节感比较重 微波方便 到时候发懒的话可以拿来用 感谢大家～～
※ 编辑: thewoods (114.34.223.147 台湾), 01/06/2024 16:56:13
※ 编辑: thewoods (114.34.223.147 台湾), 01/06/2024 17:00:30
26F：→ yaki: 晶华年菜我们家都是拿当天现做的 不是真空包 鲍,刺参用蒸的 01/06 17:59
27F：→ yaki: 什锦跟虾微波 叉烧用不沾锅快速煎一下就可以了 01/06 17:59
28F：推 hito21: 大同电锅阿 买中大款...退冰放内锅蒸熟就好...两杯水 01/06 19:35
29F：→ hito21: 前一晚全部食材都退冰放冷藏 或早上就全部退冰到下午 01/06 19:36
30F：推 hito21: 小米那个电池炉也不错可以煮火锅 01/06 19:42
31F：推 hito21: 大同电锅+米家电持卢&米专用汤锅 01/06 19:48
32F：推 jjer: 水波炉的蒸没有很强 01/06 19:53
33F：推 jibes932: 提早几天冷藏退冰 01/06 23:41
34F：推 jfw616: 微波炉加热 01/07 08:30
35F：→ jfw616: 外带年菜要说口感….其实是没的 01/07 08:30
36F：→ jfw616: 买过冷冻微波食品吗 01/07 08:31
37F：→ jfw616: 例如711的 01/07 08:31
38F：→ jfw616: 就微波一下就好了 01/07 08:31
39F：推 smpian: 冷冻食品一定缺少口感，可以再买一些新鲜的菜或香料提味、 01/07 10:00
40F：→ smpian: 口感，比如说香菜、葱、青江菜、黑虾仁、香菇、黑木耳等 01/07 10:00
41F：推 narf: 虽然已经说了不考虑，但还是想推水波炉，买了不後悔 01/07 18:56
42F：推 diesel1845: 蒸锅比较适合吧 01/09 07:46
43F：推 dhn: 长期来看 微波炉最实用 01/11 18:13