作者kipi91718 (Renewal Process)
看板cookclub
标题[问题] 请问猪血的制作方式
时间Wed Jan 25 23:16:54 2023
大家好，
想跟大家询问如何将纯猪血制作成猪血汤内的猪血呢?
想问看看是否有实际制作的经验可以参考。
材料部份: 不混其他血、人工添加物的话，还需要准备哪一些材料呢?
制作部分: 请问制作的手续是怎麽样的呢? 是否有特殊的注意事项?
其他部分: 是不是有其他影响成功失败的重点呢?
因为制作者人目前在欧洲，可以取得的材料和工具和台湾可能不尽相同，
所以还请各位帮忙提醒一些重点了。
谢谢!
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 114.26.149.111 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1674659818.A.DAC.html
1F：推 Kukuxumusu: 西班牙有乾燥猪血粉外销到欧洲它国制作血肠（英国早餐01/25 23:41
2F：→ Kukuxumusu: 的黑布丁就是血肠） 所以做猪血糕可以但猪血就不知道01/25 23:41
3F：→ Kukuxumusu: 了 但在英国的泰国超市看过一次新鲜猪血01/25 23:41
4F：推 Lailungsheng: 血这种东西，离开身体/屍体後就会凝固吧？你要怎麽01/25 23:58
5F：→ Lailungsheng: 获取新鲜猪血？01/25 23:58
6F：→ Lailungsheng: 相关可以先从"鸡血汤"了解01/26 00:00
7F：→ Kukuxumusu: 楼上 就是跟屠宰厂合作吧 假设它可以取得猪血的话 猪01/26 00:56
8F：→ Kukuxumusu: 血粉虽可以加水恢复 但印象中只能做血肠 无法独立凝固01/26 00:56
9F：→ Kukuxumusu: 了01/26 00:57
10F：→ Kukuxumusu: 在英国都有泰国超市卖了 没道理不能合法取得新鲜血 只01/26 00:57
11F：→ Kukuxumusu: 是各国法律的问题吧01/26 00:57
12F：推 p8p8: 以德国为例其实可以跟肉舖订猪血，取得没有想像中困难01/26 01:10
13F：→ p8p8: 感觉原po要问的是在拿得到猪血的前提下，要怎麽做出猪血汤里01/26 01:10
14F：→ p8p8: 的猪血？01/26 01:10
16F：→ mukey: 有法律问题吧？因为仁道，很多国家规定屠宰气管颈动脉一起01/26 04:36
17F：→ mukey: 切，气管分泌物会跑到血中。而且欧洲有吸血鬼故事，他们会01/26 04:36
18F：→ mukey: 发出异样眼光吧01/26 04:36
19F：→ mrschiu: 曾经在旅游美食节目看过应该是捷克的猪血料理制作方式...01/26 05:34
20F：→ mrschiu: 网路上不知道能不能找到...01/26 05:34
21F：→ mrschiu: 请问你朋友在欧洲的哪个国家呢?像楼上说的英国有猪血料理01/26 05:38
22F：→ mrschiu: 捷克也有...每个地方应该都有他们取得猪血的管道...01/26 05:38
23F：→ mrschiu: 英国的猪血料理是他们自己的传统美食不是泰国料理...01/26 05:39
24F：→ mrschiu: 一些传统英式早餐就会有猪血料理...01/26 05:40
25F：推 YCL13: 笑死，怎麽连法律、吸血鬼都跑出来了？01/26 08:03
26F：推 ChickenCofe: 你需要的可能是一个碗跟一个锅吧？01/26 09:53
27F：→ ChickenCofe: 要注意煮熟的时候水不要沸腾，不然里面会超多泡泡01/26 09:55
28F：推 Lailungsheng: 了解，我是看过阿嬷杀鸡放血，想说血应该很容易凝01/26 10:21
29F：→ Lailungsheng: 固01/26 10:21
30F：→ shamanlin: 你要确定你拿到的猪血是乾净的欸？01/26 11:34
31F：→ shamanlin: 如果不是有经验的屠宰场，拿到的猪血可能混有很多奇奇01/26 11:36
32F：→ shamanlin: 怪怪的东西01/26 11:36
33F：推 lcy227: 基本上就新鲜刚出来的猪鲜血加盐凝固後煮熟01/26 13:51
34F：→ kipi91718: 感谢大家建议 可以拿到新鲜猪血的！01/26 14:10
35F：推 beautyptt: 我朋友家里有养猪 他说猪血制作过程很恶心 我吃就好不01/26 15:32
36F：推 Kukuxumusu: 欧洲吃血肠跟内脏的经验比各位想像中广泛（台湾对西方01/26 15:43
37F：→ Kukuxumusu: 饮食印象其实比较偏是美式的）我觉得不会不能取得乾净01/26 15:43
38F：→ Kukuxumusu: 猪血啦01/26 15:43
39F：推 Kukuxumusu: 但因为料理需求有些新鲜猪血会先加盐或是什麽东西运送01/26 15:46
40F：→ Kukuxumusu: 保持液状可能会要研究一下…01/26 15:46
41F：→ sdiaa: 美国自古是相对富庶的地方 才会少吃血类内脏类...01/26 15:56
42F：嘘 forwhatZ: 问个猪血讲英国 是英国板呕01/26 16:00
43F：推 Kukuxumusu: 他问欧洲啊01/26 17:11
44F：→ Kukuxumusu: 基本上是可以取得的但注意新鲜血液有无被加东西避免凝01/26 17:12
45F：→ Kukuxumusu: 结啦01/26 17:12
46F：→ Kukuxumusu: 还有有种你找我文章嘘我啊 嘘他干嘛 有够鸟诶 XDDDD01/26 17:13
47F：推 chamber: 原po要不要指名欧洲哪里？欧洲那麽大01/26 23:09
48F：→ kipi91718: 在法国，是从猪肉摊贩取得的猪血！感谢01/27 00:33
※ 编辑: kipi91718 (114.26.148.240 台湾), 01/27/2023 01:04:21
※ 编辑: kipi91718 (114.26.148.240 台湾), 01/27/2023 01:12:38
51F：→ potionx: 欸 上面有人贴过了 01/27 23:00
52F：→ kipi91718: 感恩 >< 01/28 16:38