作者dfsgk2002 (n)
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标题[问题] 馒头塌陷奇怪的现象
时间Sat Dec 10 11:54:51 2022
自己手作馒头，同一个面团，同样发酵时间
做三种形状
1.刀切
2.揉成圆形
3.做成薄挂包皮
每次都是3会有机率蒸完开盖就塌陷
上网看了很多原因 ，还是没找到为什麽同一个面团形状不同会塌陷
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1F：推 higger: 找小高姐 12/10 12:17
2F：推 a890036: 小高姐 12/10 13:45
3F：推 freshballoon: 不可以马上开盖 12/10 13:46
4F：推 gtr9915: 发酵问题 没有不能马上开盖这种问题 自己蒸制忘了时间 12/10 14:10
5F：→ gtr9915: 都是开盖 摸看看弹性 坊间用蒸笼的店家也都是如此操作 12/10 14:10
6F：→ gtr9915: 馒头塌陷 可以看乡村美食杰 做过好几期实验了 12/10 14:11
7F：推 gtr9915: 少有的从业人员 用实验跟找资料拍的影片进行解说 12/10 14:13
8F：→ goss3367: 发过头 会再开盖瞬间萎缩 12/10 15:04
9F：→ goss3367: 另外发酵刚好的情况下马上开盖是没关系的，我都是马上开 12/10 15:04
10F：→ goss3367: 盖~ 12/10 15:04
11F：→ tinybunny: 没图+我不会通灵也不是大师 自己查资料多试吧 12/10 15:40
12F：推 rosehui: 我也都是直接开盖，没问题！ 12/21 12:51
13F：推 imsl: 滴到水 12/30 16:12