作者userkka (PLUTO_THE_CAT)
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标题[问题] 自己搓的爱玉无法成型
时间Fri Aug 26 16:40:06 2022
最近热的不得了 想吃一些冰冰凉凉的甜点
因为在减肥 需要注意饮食控制
怕外面买的爱玉会太甜 所以就在卖场买了爱玉籽回家自己搓
买的是这个牌子的
https://i.imgur.com/Cy7ZREd.jpg
想请大家帮我看看哪里有问题
①按照包装说明的，爱玉籽20公克(即一包的份量)，搭配1200mL水(有用量杯精准秤量)
②爱玉籽先泡水三分钟(有用计时器计时)
③水是煮沸过的自来水，非纯水过滤水等
④所有器皿都有洗乾净备用，没有沾染油脂
⑤双手用肥皂洗净厨房纸巾擦乾，没有擦护手霜
⑥搓揉10分钟(有用计时器计时)
⑦再静置三十分钟，等待时不摇晃
经过以上步骤，目前已经静置半天了，还是爱玉水QQ
连一点点要结冻的迹象都没有
心疼我的一百块钱，真的泡水了((物理意义
第一次搓爱玉 宣告失败
想请大家帮我看看哪一步骤出错了
还是说这牌子的爱玉籽本来就不易凝固
有推荐别的吗
感恩
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 1.200.142.102 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1661503208.A.DF7.html
1F：推 victtor: 买到公爱玉？08/26 16:47
2F：推 peehs: 软水不行 要有矿物质08/26 16:49
我是用煮沸过的自来水 这样不行吗QQ
※ 编辑: userkka (1.200.142.102 台湾), 08/26/2022 16:53:06
3F：推 ccaaccaa: 买矿泉水来搓看看08/26 16:56
好 下次试试
4F：推 peehs: 另外丝袜真的是最适合拿来搓爱玉的08/26 16:57
商品有附袋子 我就用他附的那个了
5F：推 sinomin: 个人经验是搓10分钟根本不够，至少要搓到水明显变黄，接08/26 16:57
6F：→ sinomin: 近外面卖的那种鲜艳黄才容易凝固08/26 16:57
了解！
7F：推 laaa0912: 我家每次都会特别买矿泉水来搓爱玉，煮过的自来水没试过08/26 17:07
8F：→ laaa0912: 欸，可能矿物质太少，搓不起来08/26 17:07
9F：→ sdiaa: 果汁机打一打再来搓08/26 17:10
我们家果汁机是有刀片的 我爬文看说要用无刀片的才行QQ
10F：推 arnus: 推荐矿泉水，然後搓到水有点稠稠的才会比较容易凝固08/26 17:13
下次会尝试矿泉水的 感恩
11F：推 Kukuxumusu: 我都搓到整个水有点勾勾的感觉08/26 17:14
哇 我搓十分钟完全没勾勾的感觉 但我看时间到了就没继续搓了
12F：推 mepe1018: 应该要不只10分钟，而且不用静置，边搓其实就一边慢慢成08/26 17:34
13F：→ mepe1018: 形08/26 17:34
14F：→ mepe1018: 会开始变黄浊样08/26 17:34
15F：推 phang16: 你是不是有装软树酯除硬水的过滤器？08/26 18:27
没有
16F：推 nh2238: 应该要搓到有点不是那麽水才行08/26 18:28
17F：→ Agneta: 我也都是买矿泉水 然後用果汁机做爱玉08/26 18:28
18F：推 borneol: 你用什麽东西装爱玉子来搓的？08/26 18:32
里面附的棉袋
19F：推 paulsama: 不能用过滤水08/26 18:41
我是用煮沸的自来水 下次会买矿泉水试试
※ 编辑: userkka (1.200.142.102 台湾), 08/26/2022 18:47:51
20F：推 rinkai: 是说有人用过超硬的矿泉水来洗吗? 想知道好不好吃 08/26 18:48
21F：→ yoyo830917: 轻轻搓跟狂噜十分钟差很多 08/26 19:30
22F：→ pipifan: 原po住北部吗？家中长辈都说台北的水无法洗爱玉(自来水 08/26 19:45
23F：→ pipifan: 水质软) 08/26 19:45
24F：推 ssaw5166: 我家的水随便搓都很硬 不知道你有没有搓到变黄 08/26 19:48
25F：推 doggy1985: 搓到手软 08/26 20:02
26F：推 constantwind: 台北的自来水可以变成爱玉唷；话说第一次不知道不可 08/26 20:24
27F：→ constantwind: 用RO水，不能成块，就推进冰箱，好像有凝固一些 08/26 20:24
28F：推 mg880613: 我用煮沸的自来水有成功喔，你可能搓的时间不够久，搓 08/26 21:29
29F：→ mg880613: 完的水会很明显滑滑的，有点杂质感 08/26 21:29
30F：推 catandfish: 小时候家里也有煮沸过的自来水搓，都有成型呀 08/26 21:32
31F：推 nity: 不要太大力挫过头反而会失败，我用波尔矿泉水搓8-10分钟， 08/26 21:33
32F：→ nity: 不用先泡，都有成功 08/26 21:33
33F：→ catandfish: 店家爱玉糖水也是另外加的吧？请店家不要加糖？ 08/26 21:33
34F：→ Kukuxumusu: @rinkai 我住英国都用我们的超硬自来水（冷水瓶边缘一 08/26 21:50
35F：→ Kukuxumusu: 个月就会有结石头那种）搓起来非常Q弹会很挺 08/26 21:50
36F：→ ronale: 我搓完都直接进冰箱欸 08/26 21:57
37F：→ ronale: 好的爱玉子大概搓个5分钟就可以了 这真的很简单 08/26 21:58
39F：→ sdiaa: 要矿物质加点盐?? 08/26 22:56
40F：推 honeyjam: 感觉是搓揉得不够，没有把水弄到黄浊稠就停手了 08/26 23:00
41F：推 applejuice23: 要搓很久 10分钟根本不够 08/26 23:08
42F：→ NomeL: 自来水肯定失败 08/26 23:28
43F：→ NomeL: 10分钟不够但你还是会感受到差别 08/26 23:28
44F：推 casio0406: 听说用果汁机打很快出胶 08/26 23:37
45F：推 POPBOBO: 可能搓不够。有经验的十分钟跟你的可能不一样。 08/26 23:50
46F：推 joyce2844: 加矿泉水丢果汁机打到变黄色有胶质出来，再用过滤棉布 08/26 23:58
47F：→ joyce2844: 挤乾就好 08/26 23:58
48F：推 alicepiano88: 住台北 自来水煮沸放凉後搓很成功耶 08/27 01:44
49F：推 alicepiano88: 觉得不用太局限於时间~主要观察爱玉的变化 08/27 01:47
50F：→ diabolica: 也有听长辈这样说过 但是没差 08/27 08:42
51F：推 IanLi: 爱玉是果胶水解後透过二价阳离子如钙镁交联而凝固 08/27 10:23
52F：→ IanLi: 因此需要硬水，另外要快速洗出果胶，当开始变稠就要收手 08/27 10:24
53F：→ IanLi: 过度搓揉反而破坏结构而不能成型 08/27 10:26
54F：推 yayahahaha: 我用矿泉水，搓到棉布袋感觉涩涩的水也黄稠状基本上 08/27 12:31
55F：→ yayahahaha: 都会超过10分钟 08/27 12:31
56F：推 allergygirll: 矿泉水+有刀片的果汁机路过，连续做好几次没问题 08/27 12:37
57F：推 jasmin960: 都用过果汁机打很快就会有浓稠感 08/27 14:03
58F：推 Frolicsam: 矿泉水我们家试过 效果最好的是多喝水 然後是波尔 08/27 14:15
59F：推 caolu: 一直都用自来水煮沸放凉搓从来没失败过，比例1:100 08/27 14:32
60F：→ caolu: 果汁机也没失败过，只是只能搅一分钟否则会凝结在果汁机里 08/27 14:33
61F：推 caolu: 同样的爱玉籽用新竹跟板桥的水都能成功 08/27 14:36
62F：推 lumia7890: 没图片无法判断，我有成功洗爱玉，没有"泡"爱玉子这个 08/27 21:20
63F：→ lumia7890: 步骤，洗爱玉不要超过10分钟，不可以用筷子搅拌，30分 08/27 21:20
64F：→ lumia7890: 钟未凝结就失败，可以先试做小份量，成功再增加份量， 08/27 21:20
65F：→ lumia7890: 爱玉从凝结那刻起就开始出水 08/27 21:20
66F：推 minamino: 可能爱玉籽不够新鲜 08/28 15:23
67F：推 wwjd3: 直接买卖场矿泉水比较保险 08/28 16:30
68F：推 pegasusatlan: 果汁机+矿泉水，没问题。什麽要没刀片的，乱讲一通 08/28 18:38
69F：推 vcjoy: 买过一样的牌子 用瓶装矿泉水有成功，但是没有先浸泡 08/28 23:08
70F：推 bubu5566: 我用过滤水搓，但加了一个关键的东西，钙片粉，保证成功 08/29 22:50
71F：→ bubu5566: （当然还是要搓出胶质） 08/29 22:50
72F：→ ronale: 不需要加任何东西就可以成功……如果真的担心就买品质比 08/30 07:43
73F：→ ronale: 较好的爱玉子 08/30 07:43
74F：推 yat: 住台北用煮沸自来水有成功，按包装说明搓，30分钟凝固，无浸 08/30 11:58
75F：→ lf850202: 应该是水的问题 09/05 14:35
76F：推 ianzaro: 手湿湿不好拉厨房纸巾可以用抽取式的 09/25 16:35