作者bear1108 (熊)
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标题[问题] 海鲜汤调味料哪里买或如何调制？
时间Tue Jul 19 20:46:53 2022
大家好，我是料理白痴，
目前晚餐最常煮的就是煮汤然後丢肉、菜、豆腐、蛋进去煮变成一餐
汤底有过味噌汤、鸡汤块、全联一款泰式酸辣汤粉（一包分2次用）、玉米浓汤
也还有过拿五木的快煮拉面海鲜口味、或者爱面族海鲜口味，或者韩式拉面来煮，但最近想要晚餐不要吃淀粉，如果买了这些面会剩下
但我最近买了汤宝的海鲜汤块、排骨汤块，发现喝起来都一样！！！一点海鲜味都没有：（
喝的好腻阿~~
想请问大家知道哪里有在卖像我说的海鲜汤面的汤粉、汤块的调味料吗？
不知道该用什麽关键字搜索，或者想跟大家请教可以用什麽调味料变得跟上面那种面的味道一样吗
先谢谢大家了~~
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1F：推 xponed: 小鱼乾、虾乾、蛤蜊，非和风的海鲜汤头应该就这些吧 07/19 20:52
2F：→ bear1108: 所以一定要丢海鲜进去煮吗，想要小资无脑化学调料呜呜 07/19 20:55
3F：推 natsuyuki: 味の素的ほんだし就是啦 或是类似的粉末调料包 我喜欢 07/19 20:58
4F：→ natsuyuki: 有飞鱼高汤的 07/19 20:58
5F：→ cata: 试试鯷鱼高汤包 鲣鱼高汤包这类关键字？ 07/19 21:00
6F：推 jfw616: 味增加海鲜就是海鲜汤 07/19 21:01
7F：→ jfw616: 还是你要喝清汤 07/19 21:01
8F：→ bear1108: 三楼版友说的是烹大师吗！？我家有，感谢推荐，我来试试 07/19 21:06
9F：→ jhengME: 就食品材料行买高汤粉;至於包装後面写些什麽看不懂的成 07/19 21:40
10F：→ jhengME: 份，平常小火锅店已经吃很多了 07/19 21:40
11F：→ mikemai0080: 你答完啦，把你看到的三种调味包共通成份记完就解决 07/19 21:44
12F：→ erisiss0: 高汤粉 台塑柴鱼高汤粉 07/19 21:55
13F：→ erisiss0: 看预算和口味决定你要出多少钱买 某大师其实还蛮菜的 07/19 21:56
14F：→ erisiss0: 因为他不是真正设计来做高汤的，是炒菜用的 07/19 21:56
15F：→ erisiss0: 要做出比较像汤头的还是要选专用的汤粉 07/19 21:56
16F：→ erisiss0: 这种汤粉比较容易受潮结块 07/19 21:57
17F：→ erisiss0: 好不好喝就看厂商配的比例这样 07/19 21:58
18F：→ erisiss0: 不丢海鲜进去的话 只能有干贝味道 不会有虾味 07/19 22:01
19F：→ erisiss0: 要有虾味建议自己放一点虾干比较省事 07/19 22:01
20F：→ erisiss0: 其实这是因为味精是有干贝味 香菇味 07/19 22:01
21F：→ erisiss0: 然後大多柴鱼味都是另外加柴鱼粉末的 07/19 22:02
22F：→ erisiss0: 如果要买的话找琥珀酸二钠比例高的（别称：干贝素） 07/19 22:03
23F：→ erisiss0: IMP高的：5'-次黄嘌呤核苷磷酸二钠 类似柴鱼味 07/19 22:05
24F：→ erisiss0: GMP是香菇味 （5'-鸟嘌呤核苷磷酸二钠） 07/19 22:07
25F：→ erisiss0: AMP:肉鲜甜味 07/19 22:10
26F：→ erisiss0: 要调和出海鲜味就是干贝素，IMP，AMP三种当辅料 07/19 22:11
27F：→ erisiss0: 不过AMP本身其实没有鲜味 厂商都会省略掉 07/19 22:11
28F：→ erisiss0: 以市面上海鲜泡面大多就是味精加干贝素加IMP，高级一点 07/19 22:12
29F：→ erisiss0: 会在放一点真的柴鱼粉加强... 07/19 22:13
30F：→ erisiss0: 虽然这些材料我们都能网路买到，但自己调配的话很难抓 07/19 22:14
31F：→ erisiss0: 比例 还是建议买配好的汤粉就好... 07/19 22:14
32F：→ erisiss0: 如果自己买的汤粉感觉海鲜味不够多再去用干贝素加少少 07/19 22:15
33F：→ erisiss0: 让比例提高一毛毛（真的只要一毛毛，改变比例就好） 07/19 22:15
34F：→ erisiss0: 就会有很多海鲜味（的感觉） 07/19 22:16
35F：→ bear1108: 太专业了！！有神快拜！ 07/19 22:23
36F：→ bear1108: 换了一些关键字好像有找到！感谢以上的乡民大大！ 07/19 22:28
37F：推 ruj9vul3: 没预算限制的话茅乃舍高汤包啊 07/19 22:38
38F：推 z1288: 矛乃舍的海鲜汤包还不错，纯昆布口味很鲜甜 07/19 23:37
39F：→ z1288: 要天然的海鲜高汤就是烧钱 07/19 23:37
40F：推 peiyoon: 如果喜欢韩式拉面的粉包 可以搜寻不倒翁调味粉 07/20 01:40
41F：推 medama: 我很爱统一鲜虾风味面的汤头 07/20 03:38
42F：→ medama: 除了粉还有油包 07/20 03:38
43F：→ medama: 光靠粉没加油应该调不出来 07/20 03:38
44F：推 xxUTUxx: 可以试试看海鲜味霸？ 网拍应该有 07/20 10:27
45F：推 optimistdog: 柴鱼片海带乾丢一点进去就香了啊，而且都不用冰冰箱 07/20 11:08
46F：推 optimistdog: 再加白胡椒盐巴味精，配合你的肉菜蛋就很鲜 07/20 11:11
47F：推 JimmyWei: 你要海鲜味的话可以去找鲜鲜鲜，也可以买味精、I+G、干 07/20 12:03
48F：→ JimmyWei: 贝素自己调 07/20 12:03
49F：推 JimmyWei: 如果要类似海鲜泡面的口味 07/20 12:10
50F：→ JimmyWei: 盐50克，虾仁粉15克，味精12克，糖10克，洋葱粉4克，生 07/20 12:10
51F：→ JimmyWei: 姜粉3克，白胡椒粉2.5克，大蒜粉2克 07/20 12:10
52F：→ JimmyWei: 商用还会加香精，自己吃就别用了 07/20 12:10
53F：推 ccaaccaa: 好市多的日式汤包好用 07/20 14:13
54F：→ ccaaccaa: 不过最近发现味霸更猛XD 07/20 14:13
55F：推 paulsama: 海鲜高汤风味粉 07/20 16:45
56F：→ loveivan: 牛头牌有出罐装的海鲜高汤 07/20 19:46
57F：推 asho1018: 扁鱼乾，虾乾，虾皮，虾卵，牡蛎干，干贝随机配合打粉 07/20 21:44
58F：推 honeyjam: 日式海鲜高汤包啊，高档一点的是全天然的茅乃舍，一般一 07/20 22:36
59F：→ honeyjam: 点的好市多有鲣鱼高汤包，成分半天然半化学，煮味噌汤 07/20 22:36
60F：→ honeyjam: 喝起来还蛮OK 07/20 22:36
61F：推 whitejwhite: 海鲜口味的话 鲣鱼粉或烹大师干贝口味都不错 07/21 12:02
62F：→ whitejwhite: 我还会使用日本的蛤蜊口味高汤 讲究点就茅乃舍 07/21 12:03
63F：→ aseaeel: 味霸海鲜口味的试试看 07/22 14:05
64F：→ kamyiu: 我看韩式都是固定放昆布+小鱼乾+虾米 汤滚煮好後捞起来 07/22 17:27
65F：推 b94703083: 韩国食材有很多，牛高汤、泡面调味料都有大包装单卖 07/25 01:34
66F：→ orangeccc: 韩国食材行有很多种高汤粉，海鲜有单一口味也有综合海 07/25 20:39
67F：→ orangeccc: 鲜口味，可以上网拍找找 07/25 20:39
68F：推 bellacheng: 下一点油爆香虾皮、肉片、葱白、乾香菇丝，加一点酱油 07/28 13:20
69F：→ bellacheng: 膏进去，加水、白胡椒做汤底 07/28 13:20
70F：推 Bpqq: 去南北货跟老板买一罐味增，跟亨大师 你会发现新世界 08/04 20:34
71F：推 holoyo: 鲣鱼高汤包丢下去味道可能就出来了 01/28 16:14