作者hihibaby999 (辛)
看板cookclub
标题[问题] 鱼摊挑鱼
时间Mon Apr 25 11:36:30 2022
前几天看到网友说乾煎马头鱼很赞，就记在心里。
到菜市场看到小只的马头鱼，顺口问一下老板多少钱，三条才80
感觉蛮便宜的? 不太懂买鱼。 没有对鱼体做检查，目测看起来新鲜?
买回家後，觉得触感跟平常买的鱼肉不太一样，整个很瘫软。想到网路上
检查鱼肉新鲜与否的检测方式，(抓着鱼头看鱼体是否挺实)。就有点软趴
鼻子闻闻鱼体也没臭腥味，就煮来吃了。带着忐忑的心情把鱼肉吃完後，
身体就发痒。然後头晕。
买过一次菜市场的鱼就吓到、另一次也很开眼界...?
摊贩帮我剁鱼，鱼块掉到地上，他直接捡起来跟其他鱼块包在一起。
我不知道是我大惊小怪还是? 但想说心里毛毛的就是不舒服，就怯生生
的说不好意思...刚刚那块可以不要吗? 他说反正你也都要洗，没差吧?
想吃鱼，但对鱼摊买鱼的经验都不太好? 去量贩店买就比较安心。
感觉鱼冷冻的比较冰，鱼肉也有保鲜期，但就是很贵....
不知道有没有板友是市场买鱼大神，可以分享一下买鱼挑选经验?
鱼摊感觉都是冰鲜，很少活体。也很难问产地，比肉舖更难察觉肉体新鲜
菜鸟直觉法，都是看摊位乾净度...做选择
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 60.250.103.252 (台湾)
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1F：推 howardcd: 这真的是经验，先去渔港看过活鱼的状态就比较有感觉了 04/25 11:42
2F：→ medama: 下次去别摊买 04/25 11:54
3F：→ medama: 好的摊位都很多人买 04/25 11:54
4F：推 jjer: 楼上正解，不相信自己那就相信别人吧 04/25 12:27
5F：推 t11223342002: 马头鱼很多泡药 04/25 12:28
6F：推 jellicolin: 买鱼对新手来说细节蛮多的，有人带会比较容易有概念 04/25 13:05
7F：推 runlight: 眼不见为净 04/25 13:05
8F：→ jellicolin: 也可以考虑像主妇联盟的冷冻鱼品质鲜度有保障 04/25 13:06
9F：→ jellicolin: 卖鱼的话因为要跟鲜度赛跑，货底的压力很大，有时候能 04/25 13:08
10F：→ jellicolin: 卖就卖的压力是有的。那市场的潜规则是懂的就不会被骗 04/25 13:08
11F：→ jellicolin: 对新手来说会有一段摸索期是真的 04/25 13:09
12F：推 soul0202: 买鱼通常去人多到要排队的那摊，觉得买鱼比鸡猪还难又 04/25 14:03
13F：→ soul0202: 容易被拐 04/25 14:03
14F：推 lanyu: 看老手家庭主妇买什麽跟着买比较不容易出错~ 多观察多问 04/25 14:22
15F：推 wnj0328: 我自己不太会挑鱼，所以选择冷冻鱼品，其实品质不差 04/25 14:23
16F：→ wnj0328: 但市场买东西的法则就是跟着人多的地方走就对了 04/25 14:23
17F：推 CHENSIZZ: 建议家附近有渔港的话可以去渔港买现捞的野生鱼 一开始 04/25 15:03
18F：→ CHENSIZZ: 可以买一个礼拜煮的份量 回家分装冷冻起来 我们家是都这 04/25 15:03
19F：→ CHENSIZZ: 样 04/25 15:03
20F：推 wawapig: 不太会挑鱼+1 所以我也是买网路上冷冻的 04/25 15:04
21F：推 PsMonkey: 不要幻想鱼生活在很乾净的地方，其他随意 XD 04/25 15:35
22F：推 l23456789O: 跟着那些看起来像常客的人买 不然就直接买急速冷冻品 04/25 16:32
23F：推 asho1018: 便宜一定有他的理由，刚开始先看观察，有时便宜是刚好 04/25 17:00
24F：→ asho1018: 盛产，这需要经验累积，否则鱼不要买一盘多少钱，通常是 04/25 17:02
25F：推 whitefox: 防腐剂? 04/25 17:02
26F：→ asho1018: 快坏掉在甩卖 04/25 17:02
27F：推 whitefox: 没臭腥味是因为整批几百尾一上岸就全加防腐剂,然後慢慢 04/25 17:05
28F：→ whitefox: 卖了很多天了 04/25 17:06
真假!!
29F：→ asho1018: 有一个小诀窍是认老板，熟了後他不会推剩货坏自己名声 04/25 17:08
※ 编辑: hihibaby999 (60.250.103.252 台湾), 04/25/2022 17:56:03
30F：推 helloha5566: 鱼摊要挑本港补的野生鱼类，马头很多冷冻+泡药 要小 04/25 18:57
31F：→ helloha5566: 心。 04/25 18:57
32F：推 a34567: 不吃海鲜 没有烦恼 呵呵 04/26 00:29
33F：→ keizeo: 建议找市场相熟的店家 久了就有经验了 掉在地上那个传统 04/26 06:32
34F：→ keizeo: 市场都这样啦 他总不能丢掉吧 04/26 06:32
35F：推 zyxcba5: 人多的摊贩不会比较便宜 主要是品质稳定 04/26 06:37
36F：→ lavender2: 如果不排斥网购买鱼的话，可以FB搜寻七美渔市场， 04/26 12:17
37F：→ lavender2: 自捕自销，鱼真的很新鲜，帮杀还帮真空 04/26 12:17
38F：→ lavender2: 我已经购买好几次了，真心推荐 04/26 12:18
39F：→ lavender2: 有任何问题都可以询问板娘，别怕不好意思问 04/26 12:19
40F：→ jojomaan: 鱼我现在比较喜欢网购冷冻的 04/26 15:59
41F：推 mrtatami: 难怪传统市场都老人居多 年轻人都在网路上购买了 04/26 22:20
42F：推 minamino: 我家买鱼都去渔港，一盘3-5只才100-300 04/26 22:40
43F：→ minamino: 都很好吃哦，也很新鲜 04/26 22:40
44F：→ minamino: 其他大概就网路直接买澎湖鱼真空过来 04/26 22:41
45F：推 lamourmoi: 可以看有个叫珍心活youtuber他去鱼港买鱼的片，ㄧ大堆 04/27 01:21
46F：→ lamourmoi: 鱼给客人挑，第一次看到这种买法，很有趣但难度很高， 04/27 01:21
47F：→ lamourmoi: 因为要对鱼的种类很了解，大多数人都是吃完才会了解鱼 04/27 01:21
48F：→ lamourmoi: 好不好吃xD 04/27 01:21
49F：推 guanghagrid: 新手真的去买有认证的冷冻商品就好，传统菜市场水很 04/27 11:38
50F：→ guanghagrid: 深 04/27 11:38
51F：推 zy116pj: 买卖场冷冻的通常比较不会踩雷,一捞上船就急速冷冻反而比 04/28 18:17
52F：→ zy116pj: 较新鲜 04/28 18:17
53F：推 yuenru: 认老板是个方法 07/17 23:17
54F：→ yuenru: 除非他只在那里做一次生意 07/17 23:17
55F：→ yuenru: 珍心活， 我搜寻到的在讲移民生活耶？ 07/17 23:18