作者J0SH (哞~~~)
看板cookclub
标题[闲聊] 新手选米疑问
时间Wed Apr 20 13:05:26 2022
近期才开始学做饭 白米饭的知识就快把我淹没了
後来看到不少人在买&挑米上 会去挑
那种煮起来香气特别重的 上面有写牛奶香、芋头香的 这种好像不会有雷？
但上面什麽也没有写的 只有写个像是台梗9号这种的
要怎麽从包装判定它的口感跟香味呀 >< 我一直搞不太懂呀 T_T
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1F：→ Kayusumi: 买东部农会出的米阿 04/20 13:07
2F：→ Kayusumi: 品种我喜欢高雄139 台南16 04/20 13:07
3F：推 t11223342002: 先试农会米 04/20 13:11
4F：→ J0SH: 所以是先挑地区出的米这样吗？ 04/20 13:20
5F：推 xponed: 台梗九号是台湾最普遍的育种，基本上就是最习惯不会出错 04/20 13:21
6F：→ xponed: 的选择 04/20 13:21
7F：→ sdfghjlK: 买花东米～ 04/20 13:22
8F：→ sdiaa: 台梗九号是打出名声了，实际产出比例不高 04/20 13:41
9F：→ sdiaa: 先目视选碎粒白粒少的，再从中间选挑喜欢的 04/20 13:43
10F：→ aseaeel: 我都挑一等米 什麽香要看你喜不喜欢 04/20 13:45
11F：→ JYY: 首先是你要搞懂如何煮米饭，进阶才是选米 04/20 13:55
12F：→ JYY: 不同料理不同米会有不同口感，炒饭、饭团、寿司、南洋料理 04/20 13:56
13F：→ JYY: 至於香气，不如一开始小包装购买，等嚐过後就会知道差异 04/20 13:57
14F：→ Kayusumi: 高雄147太软不喜欢，台农71号煮粥不错煮饭普，台中194吃 04/20 13:59
15F：→ Kayusumi: 完忘记了，泰国的茉莉香米偶尔吃吃不错 04/20 13:59
16F：→ sdiaa: 还有以前混米的新闻查一下，很多厂商可以直接变拒绝往来户 04/20 13:59
17F：→ JYY: 比如说日本越光米，一堆台湾米包装仿效，倒不如都买来比较 04/20 13:59
18F：→ JYY: 花时间找一款CP値高又适合自家庭的米比到处问好 04/20 14:02
19F：→ J0SH: 我在挑时有看到有台梗9号也有一些是会标芋香、牛奶的 04/20 14:05
20F：推 mukey: 台梗9号冷饭最软，我不吃香米，家里芋头太多了，无法接受连 04/20 14:08
21F：→ mukey: 米都芋头味。 04/20 14:08
22F：→ mukey: 看喜欢的就买，想鼓励精致农业就从贵的买起，吃不出来预算 04/20 14:10
23F：→ mukey: 不用抓高。 04/20 14:10
24F：→ JYY: 如果不懂怎麽煮，一人份25元与3元的白米，也吃不出差异 04/20 14:40
25F：→ JYY: 比较过就会知道贵为什麽贵，细微的差异，不是木舌可以分辨 04/20 14:42
26F：→ JYY: 梗米、新米、旧米、香米、籼米、混种米，你们吃什麽料理呢? 04/20 14:46
27F：推 david5401: 我觉得香米比较比较看人口味。其实我觉得看价钱买还蛮 04/20 15:09
28F：→ david5401: 准的XD 04/20 15:09
29F：推 david5401: 我自己喜欢台南16号，推荐鹿鸣米 04/20 15:20
30F：推 PsMonkey: 不用想太多，有兴趣愿意买的就买回来吃一轮不就得了 04/20 15:39
31F：→ PsMonkey: 新手与其烦恼这个，还不如烦恼要怎麽一直煮下去 04/20 15:40
32F：→ Dwccc: 先看品种 再挑地点，最後再看品质。品种不同 味道本来就不 04/20 15:41
33F：→ Dwccc: 同，口味自己试吃才知道，每个人喜欢不同，我就讨厌有其怪 04/20 15:41
34F：→ Dwccc: 香气，米饭为啥要有那些的怪味 04/20 15:41
35F：→ Dwccc: 最後会不会煮很重要，不会煮 啥米都没差 04/20 15:47
36F：推 greenfetish: 你喜欢什麽口感？比较Q的？比较松的？比较常炒饭？ 04/20 16:08
37F：→ greenfetish: 喜欢煮绵密的稀饭？ 04/20 16:08
38F：推 l23456789O: 就 买小包装的慢慢试吧 真的要吃过才知道差别 04/20 16:32
39F：推 INTHEWIND: 请问等外米碎的一堆，很用心煮可以煮得好吃吗？ 04/20 16:54
40F：→ jior: 直接买了煮来吃就知道了，这真的各人喜好占比较大 04/20 17:33
41F：→ jior: 如果味道的能用看就看得出来那也是挺厉害的 04/20 17:36
42F：推 t11223342002: 台湾各个农会米先试吃一轮，农会米很神奇的就是，二 04/20 17:47
43F：→ t11223342002: 等米无真空不一定比大卖场一等米有真空还差 04/20 17:47
44F：→ saluawu: 先吃过一轮或是花东农会出的米先买看看 即便同一种米 放 04/20 17:49
45F：→ saluawu: 的水量不同 有无先泡水 泡完有没有翻过闷过 或是用什麽方 04/20 17:51
46F：→ saluawu: 式煮饭...等都有差 能持续煮下去 中间来尝试看看哪种米跟 04/20 17:54
47F：→ saluawu: 哪种方式是自己喜欢的就好了 04/20 17:54
48F：推 dadada964: 买东部农会的米 04/20 18:01
49F：→ jior: 说真的，我觉得自己觉得去杂粮行的散装米都屌打市面上大部 04/20 18:21
50F：→ jior: 分真空包装的米，可能其实杂粮行的米比较新鲜 04/20 18:21
51F：→ jior: 自己找个好的来源可能会比你去超市挑那些什麽什麽米的有意 04/20 18:22
52F：→ jior: 义 04/20 18:22
53F：→ jior: 而且散装能购买的单位也比较小 04/20 18:23
54F：→ jojomaan: 你如果要试口味的话，就一次多买几种小包装回来试口味 04/20 18:24
55F：→ jojomaan: 这样最准 04/20 18:24
56F：→ jojomaan: 杂粮行的最新鲜，远比大卖场的新鲜，最能吃出各种米的特 04/20 18:24
57F：→ jojomaan: 色，而且杂粮很少会进很差的米 04/20 18:25
58F：→ jojomaan: 老板已经帮你QC过一次了 04/20 18:25
59F：→ jojomaan: 如果有卖越南米的，通常都会明白标出来，米店/杂粮行买 04/20 18:26
60F：→ jojomaan: 最好，而且现在杂粮行零售价标示明确，也不需要问 04/20 18:26
61F：→ jojomaan: 回INTEEWIND，完全不行，再怎麽煮都会烂烂的 04/20 18:27
62F：推 uaiauaia: 挑知名的米再来慢慢选出自己喜欢的，像我吃了池香米後， 04/20 19:06
63F：→ uaiauaia: 喜欢那味道，一般白米吃起来比较普通不会想买了 04/20 19:06
67F：→ JimmyWei: 去年比赛成绩，最简单就是看品种（google都找的到黏度 04/20 19:13
68F：→ JimmyWei: 、口感、香味的资料）然後去买农会的米试试，香米的味 04/20 19:13
69F：→ JimmyWei: 道有些人会不习惯 04/20 19:13
70F：推 jibes932: 花东米好吃 04/20 19:16
72F：→ JimmyWei: 1E23_qjxwamz5wp.jpg 04/20 19:17
74F：推 JimmyWei: 像是乐米的产品，初雪（中）是糙米，初雪（右上）适合 04/20 19:32
75F：→ JimmyWei: 白饭，月光适合鲁肉饭、咖哩饭，新月适合炒饭，不过因 04/20 19:32
76F：→ JimmyWei: 人而异，可以都试试 04/20 19:32
77F：推 cjy0321: 只买东部农会出的米 洗产地的混米的厂商太多 04/20 19:59
78F：推 Julibea: 先买电子锅，然後选生产日期新鲜的米，才比较好判断品种 04/20 20:03
79F：→ Julibea: 和产地的个性吃起来合不合口味 04/20 20:03
80F：推 INTHEWIND: 谢谢jojomaan回应，已放弃 04/20 22:12
81F：推 honeyjam: 我喜欢越光米，就是去日式猪排或者日本连锁店白饭的口感 04/20 22:27
82F：→ honeyjam: ，越光米中一等米的全联那种卖场偶尔也会有买一送一，一 04/20 22:27
83F：→ honeyjam: 公斤150以内就算值得买 04/20 22:27
84F：推 geniusw: 只买东部的米 04/20 23:08
85F：推 selfvalue: 我不太挑食 就是都买 自己做笔记 试过後写心得在小本 04/20 23:45
86F：→ selfvalue: 本里 04/20 23:45
87F：→ selfvalue: 伊朗人喜欢煮之前在长米里面加盐加油 我觉得很好吃 04/20 23:47
88F：→ te8203: 推花莲米。去东部玩必去农会买 04/20 23:55
89F：推 rumiQ: 台梗9号的米其实就不错 多试就会知道自己喜欢什麽 04/20 23:55
90F：推 fruitmonster: 觉得初雪美姬跟新月艳姬都满好吃的 04/20 23:58
91F：推 fp737: 米 就多试几款吧 因为同一牌同米种都有可能会变难吃 04/21 01:16
92F：→ fp737: 如果你好养或吃不出来 搞不好每一款品种米你都觉得好吃 04/21 01:17
93F：→ fp737: 不如就先从最便宜的台南11号包装米开始吃起就好 04/21 01:17
94F：推 brunomarsfan: 如果不想吃到工业废水的米……请挑东部农会，西部河 04/21 04:56
95F：→ brunomarsfan: 流水真的不行，污染防治都假的…… 04/21 04:56
96F：推 junebabyPTT: 请挑米的品种（非品牌米）+一等米试试 04/21 08:00
97F：推 jjer: 请挑没有吃工厂废水的米。 04/21 08:07
98F：推 pinkbest: 想问一下三好米或是皇家谷堡的糙米 应该食安没问题吧?! 04/21 08:09
99F：→ pinkbest: 大约都是挑最便宜的米耶 04/21 08:10
100F：推 zebra1986: 高雄147 蛮好吃的，美浓农会有 04/21 10:36
101F：推 fp737: google市售白米抽检，就能看到大品牌有没有在违规了.. 04/21 10:51
102F：→ sdiaa: 标榜东部的不一定是东部米 04/21 12:37
103F：→ jojomaan: 就连法院都默许混米是业界常态，怎麽会有信心标东部米的 04/21 13:23
104F：→ jojomaan: 就一定是东部米，说不定里面还混了越南米，越南米可能有 04/21 13:24
105F：→ jojomaan: 橙剂，比重金属还毒 04/21 13:24
106F：推 cisu808: 觉得要先看自己喜欢怎样的口感再来挑 我家都买池上跟中兴 04/21 13:51
107F：推 IanLi: 先学会正确煮饭再来挑喜欢的米 04/21 19:26
108F：→ ancca: 懒得选就Costco越光米 04/21 19:44
109F：推 ss6183375: 很爱牛奶皇后米 好香好吃 04/21 21:39
110F：→ J0SH: 我是喜欢Q弹一点 米香的话我真的不太会分都觉得OK耶 04/22 13:35
111F：推 gikozi: 家里是选知名牌子 中兴米的68粒口感很好味也很香 04/22 13:41
112F：推 peterban: 有些米香是牛奶味、芋头味 Q弹的米很多 台梗9号算不错的 04/22 16:42
113F：→ aureliechen: 先学会煮饭～ 04/23 00:08
114F：推 wawapig: 挑知名的米+1 中兴米 池上米 去逛全联看人家拿啥XD 04/25 14:12
115F：→ ptpp: 买一等米都蛮好吃的 04/29 22:51