作者momo16050 (新)
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标题[分享] 蛤蜊挑选、吐沙方法一次学
时间Sun Jan 30 18:57:49 2022
完整影片：
https://tinyurl.com/2p9xrwd3
【如何挑选新鲜蛤蜊】
将蛤蜊轻巧，非常紮实的声音才是好的蛤蜊
敲出来空心的话，表示蛤蜊不新鲜
下去煮的话就会影响汤底
【蛤蜊吐沙的教学】
清洗蛤蜊
https://i.imgur.com/DQETlTu.png
约400克的蛤蜊，放入约10克盐巴
略抓 5-10 秒即可
之後放置 1-1.5 小时让蛤蜊吐沙
https://i.imgur.com/OPIBZnG.png
吐沙後将蛤蜊冲洗 3-4 次
就大功告成了
https://i.imgur.com/zZOZLlY.png
以前小时候家里住 很容易喝到没吐乾净的
所以长大都不太买蛤蜊
发现原来就是要盐多加一些
这样才会吐乾净 分享给大家
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1F：→ kinoko: 盐多加一点煮好的蛤蜊超咸 01/30 20:38
2F：→ luche: 批发在卖就吐很开心的一般品质还不错 01/30 21:28
3F：推 louisybr: 3%的盐水（97cc水+3g盐）就能吐的很好了 01/30 23:05
4F：→ cloud016: 加米酒吐很快 01/30 23:29
5F：→ mrschiu: 买过家乐福和全联的都要吐沙一个晚上才能吐乾净2小时不够 01/31 07:04
6F：→ mrschiu: 如果今天晚上年夜饭要吃最好至少八小时以前就吐沙... 01/31 07:04
7F：→ mrschiu: 我的经验是每2小时换一次水换三次倒掉的水都还是泥浆... 01/31 07:05
8F：→ mrschiu: 家乐福的吐乾净之後又大又甜很赞但没吐乾净的话非常可怕 01/31 07:06
9F：→ mrschiu: 还有一个小秘诀是最好用不锈钢蒸笼或铁丝蒸架把蛤蜊垫高 01/31 07:11
10F：→ mrschiu: 并且尽量平舖在架子上这样牠门才不会把吐掉的沙吃回去... 01/31 07:11
11F：→ mrschiu: 有隔一层工具之下要换水也比较容易... 01/31 07:13
12F：推 kzzoz80: 蛤蜊自己就很咸了 01/31 09:29
13F：推 labil01: 时间允许的话到传统市场买，上次看家乐福100g23元，换算 01/31 10:20
14F：→ labil01: 每斤约140，都能买超大颗size了 01/31 10:20
15F：→ labil01: 另外市场都会先吐沙，回家稍微再放吐沙一下就很乾净了 01/31 10:22
16F：→ dslite: 如何让蛤蜊吸饱盐水？ 02/01 09:21
17F：推 yamyrose: 本文跟推文都好实用喔谢谢分享！！ 02/01 23:31