作者leolin318 (小牛)
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标题[问题] 洋葱先微波後再炒
时间Thu Sep 23 14:38:18 2021
各位大厨你们好
最近爱上用什麽料理都加洋葱
想问问大家一般的时候，洋葱可以用油下去炒出梅纳反应，但时间要花比较久
如果先微波再下去炒或爆香，能不能大量节省时间呢？
还是其实有什麽问题我没注意到的呢？
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1F：推 howardcd: 会在微波炉里炸掉 09/23 15:03
2F：→ mrschiu: 如果用中华大炒锅时间和微波炉差不多如果是平底锅中小火 09/23 15:15
3F：→ KIRA1002: 火力够、锅子蓄热足还蛮好吵的 09/23 15:15
4F：→ mrschiu: 先微波是能省下几分钟... 09/23 15:17
5F：推 bobwang: 你是要焦糖化还是梅纳反应?洋葱浓汤的炒洋葱加水可以缩短 09/23 15:33
6F：→ bobwang: 焦糖化的时程 09/23 15:33
7F：推 dt0312: 炒的时候油加多一点 洒点盐帮助洋葱出水 都会加快 09/23 15:44
8F：推 balius: 微波没办法直接焦糖化但可以让洋葱先快速软化，进而缩短整 09/23 16:02
9F：→ balius: 个焦糖化的时间 09/23 16:02
10F：→ balius: 如果料理是需要口感软的洋葱个人都会习惯先微波，硬的就不 09/23 16:03
11F：→ balius: 需要 09/23 16:03
12F：推 cuteucz: 我会切好微波 解省很多时间 依照菜色决定微波时间(软硬)_ 09/23 16:07
13F：推 supremekuo: 只有我认为微波是先让洋葱脱水吗 09/23 16:09
14F：推 balius: 微波加热水分多少会少一些，但重点还是软化的速度 09/23 16:22
15F：推 a1121210: 什麽都加洋葱 那要看洋葱的口感吧 09/23 16:40
16F：→ a1121210: 如果是水闷到软软的那种可以 09/23 16:42
17F：推 qqapple: 我都是先切块，看你要煮什麽来定，然後冰冷冻，冷冻後 09/23 17:18
18F：→ qqapple: 的洋葱，细胞壁被破坏容易炒软 09/23 17:18
19F：推 angechen: 完全没问题，就是缩短料理时间 09/23 18:07
20F：推 wuwenfuh: 原po应该是想炒成焦糖洋葱？？ 09/23 23:00
21F：推 cryy: 一楼不要乱讲欸 09/24 14:25
22F：→ ujd10: 我相信一楼了!!! 09/24 21:21
23F：推 rahit: 借问一下炒洋葱汤有没有比较快的方式 09/27 00:49
24F：推 swish123: 推荐用切碎+冷冻的方式，冷冻产生冰晶可破坏洋葱的细胞 09/30 23:15
25F：→ swish123: ，加上切碎碎受热面积大，很快就能炒出梅那反应 09/30 23:15
26F：→ momosheep: 可以，但没有慢慢炒来的好吃。 10/17 02:52