作者david5401 (青蛙)
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标题[问题] 如何保持鲁贡丸的脆度??
时间Sat Aug 28 16:51:28 2021
如题，之前有好几次尝试在卤肉时加入贡丸，但在卤了一个小时以上之後发现贡丸虽然
入味，口感却变得软软的，没有应该要有的脆度。贡丸是使用海瑞贡丸，应该不是丸子
本身的问题，我想可能是加热过久的关系。但如果卤的时间太短又担心不入味，想请问
各位版友有没有什麽方法可以让卤贡丸保持脆度又同时入味，谢谢。
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1F：推 a1121210: 非加热期间用泡的 前或後都可以 08/28 16:53
2F：→ a1121210: 都是隔天比较好吃 08/28 16:54
3F：→ howardcd: 泡 08/28 17:06
4F：→ wwpf0817: 煮完之後放在冰块上冰镇？ 08/28 17:10
5F：推 G773: 泡的 08/28 18:46
6F：→ jior: 有切口吗？ 08/28 18:56
7F：→ jior: 是说，我觉得海瑞贡丸的味道不太需要鲁 08/28 18:57
8F：→ mukey: 涨大就不脆了，浸泡入味 08/28 19:53
9F：→ tinybunny: 煮滚後浸泡入味，一直煮只会变澎变难吃 08/29 14:26
10F：推 godswd: 对 用泡的，赶时间就切花或者戳洞，跟炖肉一样 一直加热肉 08/29 14:33
11F：→ godswd: 就是会柴会散 08/29 14:33
12F：→ supersars: 加硼砂下去鲁 08/29 21:37
13F：→ MAGODAJAN: 先用烤箱或是煎过外皮呈金黄色 09/03 14:54