作者berice152233 (WASHI)
看板cookclub
标题[问题] 冷冻牡蛎如何解冻与料理？
时间Sun Aug 15 16:54:19 2021
防疫期间看了一堆日本吃牡蛎的影片
就买了一包韩国的冷冻牡蛎来料理
第一次是直接放夹链袋流水到完全解冻
大概解冻了三十分钟以上？
煮出来的汤汁没什麽味道还满好喝的
但牡蛎本身超级无敌腥，差点吐出来
还好只煮了几颗，硬是吞下去了
口感也很恶心，像是绵密的豆腐一样软烂
看了一些影片，第二次用流水三十秒左右
去除表面的冰之後用酒蒸的方式料理
口感有脆一点，没软烂的感觉
虽然腥味变少但仍然是比新鲜的重
其他还有看到几种方式，但我没尝试
1.不解冻直接料理：
光是流水三十秒那个水的腥味就受不了了
无法想像那些水融入料理後会变成怎麽样
2.流水30秒後泡酒30~60分钟
泡酒後不就像我第一次一样吗？
因为上一次怕到了还真的不敢尝试
大家有什麽推荐的方法吗？
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1F：推 doggydoggy: 我放流水解冻十分钟内就料理了，三十分钟好像太久…. 08/15 16:59
2F：→ PsMonkey: 你要不要先怀疑那牡蛎本来品质就不如你预期？ XD 08/15 17:07
3F：→ ancca: 品质的问题吧，去年团购了一箱广岛牡蛎。前前後後也吃了半 08/15 19:39
4F：→ ancca: 年多，也没退冰都直接丢下去煮.没什麽腥味 08/15 19:39
5F：→ berice152233: 我也有怀疑是不是品质的问题，不过我第二次做的时 08/15 19:44
6F：→ berice152233: 候相对好了不少，就想说是不是有更好的做法 08/15 19:44
7F：→ berice152233: 下次买广岛的试试看好了 08/15 19:44
8F：推 zoe89120: 解冻後用清水洗三次，再用面粉洗三次基本上没有腥味， 08/15 19:46
9F：→ zoe89120: 但建议要做蚵仔煎的话要先烫过才不会出水 08/15 19:46
10F：→ berice152233: 我上次只有用盐搓洗过一次，看来是太少了 08/15 19:49
11F：推 jfw616: 品质问题 08/15 20:15
12F：→ jfw616: 一样韩国牡蛎 08/15 20:15
13F：→ jfw616: 随便 冲水解冻10几分钟不到 08/15 20:16
14F：→ jfw616: 根本没腥味 08/15 20:16
15F：→ jfw616: 我买日本急速冷冻的 08/15 20:17
16F：→ jfw616: 还可以直接解冻直接生吃 08/15 20:18
18F：→ berice152233: 我买的是这款 08/16 03:40
19F：→ laborgirl: 应该是本身就不新鲜 08/16 13:17
20F：→ boyutsai: 有腥味再怎麽洗就是腥 08/16 13:36
21F：→ berice152233: 这品质真是太令人失望了 08/16 16:41