作者ahodes (宇宙护卫队)
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标题[问题] 锅具的酸化被膜及熟铁锅的表层是什麽?
时间Wed Nov 18 11:49:49 2020
家里2、3年前买的HOLA MASTER 大厨铁炒锅 (低碳钢) 说是可以用钢刷,
但我只用菜瓜布, 就把它愈刷愈白, 露出下面的钢, 但又不会生锈,
它标榜无涂层, 但买来锅子就是黑的, 并非鐡的原色,
很努力想要google到那黑色究竟是啥, 网路上却只有满满的广告...
(唯一的收获是: 低碳钢=熟铁锅)
另一方面, 前天在COSTCO 买了TETSU 26CM 鐡锅,
http://www.daybuy.tw/thread-32188-1-1.html
查不出它是分类为生铁锅or 熟铁锅,
努力看它的日文说明书, 除了有窒化(即氮化)层增加硬度外,
最外层是一层「酸化被膜」 (酸化=氧化),
然後就没其他解释, 会掉, 但没说吃进去会怎样。
他牌的日本锅具则解释酸化被膜是用某技术, 利用水蒸气做成的氧化铁防锈, 无害。
想请教各位先进:
1.这个TETSU的「酸化被膜」是什麽? 真的是某种氧化铁无害身体?
不会根本是某种镀膜吧?!
2.HOLA MASTER 大厨铁炒锅表面那层黑的, 又是什麽呢?
(这锅的业配超夸张,google到满满的农场文)
查到快昏倒~
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 101.12.91.117 (台湾)
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1F：推 aletheia: 这是熟铁锅，黑色的是Fe3O4 11/18 12:23
2F：→ aletheia: 3Fe+2NO2-->Fe3O4+N2 11/18 12:25
3F：→ aletheia: 铸铁或是生铁没办法太薄，碳太多。所以简单区分就是重 11/18 12:27
4F：→ aletheia: 的铁锅大概是生铁，轻的铁锅就是熟铁 11/18 12:27
5F：→ ahodes: 那请问HOLA 那一支表层的黑色..可以合理猜它也是某氧化层? 11/18 13:20
6F：推 whitedevil: hola照官网的介绍它就是一只熟铁锅，应该就是氧化层吧 11/18 19:36
7F：→ hermitwhite: 不知道这产品不过用水蒸气加工成的氧化膜会想到的就 11/18 22:52
8F：→ hermitwhite: 是烤蓝；一般烤蓝层没很耐刮就是了。 11/18 22:52
9F：推 yoyufaye: 烤蓝是不是指开锅时大火烧的步骤？那这样是否可以说这 11/19 10:18
10F：→ yoyufaye: 支就算是厂商已开锅？！ 11/19 10:18
11F：推 schwarzwald: 四氧化三铁。 11/21 00:46
12F：→ Kayusumi: 我买的hokua来也是黑的，不用特别开锅 11/21 20:52