食谱。小小兵培根起司面包 文章: https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/556194283 影片: https://www.youtube.com/watch?v=U8ilrVGMJCU 万圣节快到，最近发现造型面包很好玩~ 上次做了大眼怪抹茶红豆面包，请参考: https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/555 009685 这次来做做看小小兵培根起司面包，竟然更可爱哈哈! 而且咸口味大家更爱~ 器具: 搅拌机: 士邦8公升 烤箱:Panasonic 国际牌32L电烤箱NB-H3203(2019年机种) 面团材料: 高筋面粉200g 牛奶110g 全蛋20g 酵母3g 白砂糖40g 奶粉3g 盐3g 奶油24g 色彩材料: 姜黄粉5g 黑芝麻粉10g 内馅材料 培根 2片 乳酪丝(mozzarella cheese) 80g 食谱参考考拉姊姊 步骤: 1. 面团材料除了奶油之外的放入搅拌缸，低速搅拌1分钟，中速搅拌10分钟 2. 加入软化奶油，低速搅拌1分钟，中速搅拌10分钟， 通常我这样打面团就能有薄膜，但是这次不知道是否没有去整理面团，所以就一直没有成 团，边整理边搅拌，再过10分钟後才有薄膜， 所以打面团时还是要整理一下，不要丢着就去做其他事~ 3. 面团打好重量大约400g，取50g出来 4. 剩余的350g加入姜黄粉，再视情况加一点点牛奶，让姜黄粉充分搅拌至面团中成为黄 面团 5. 50g的面团取出30g面团加入黑芝麻粉，加一点点牛奶搅伴均匀成黑面团 6. 剩下的20g白面团 7. 全部面团弄成圆形放入烤箱发酵功能家一杯热水做基本发酵,大约需30分钟~1小时 8. 等待基本发酵时来制作内馅，二块培根切块，分成6等分，乳酪丝也分成6等分，培根 和乳酪丝均匀混合，放入保鲜膜搓圆，放入冰箱冷藏备用 9. 基本发酵完成後，黄面团分割成6等分，滚圆，松弛10~15分钟 10. 等待松弛时来做小小兵表面装饰，黑色面团敢开切长条，长度依照面团宽度决定，黑 面团和白面团用挤花嘴压出圆形 p.s表面装饰面团不要太厚，薄薄一片即可 11. 黄面团松弛完成後杆开包入内馅 12. 接着就是做表面装饰，用水黏住，整体不要太立体，压扁一点会比较好看 13. 放入烤箱加一杯热水做最後发酵,大约40分钟~1小时，变成1.5倍大 14. 发酵完成前10分钟，烤箱预热185/185度 15. 放入烤箱烤5分钟後盖上铝箔纸，防止表面上色，总共烤20分钟就可以 完成~ 心得: 这次小小兵的表面装饰面团太厚了，所以发酵後都有点歪掉，薄一点会比较好一点! 姜黄粉真的好容易染色，把我的杆面布都染黄了! 以上分享,谢谢大家 --

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