作者wiwio (随风而去)
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标题[问题] 生铁锅上的使用
时间Sun Apr 19 20:14:50 2020
最近买了一个生铁锅（煎水煎包那种大圆锅）
也按照店家说明养锅五次以上
今天第一次拿来炸东西，发现锅中跟锅内围冒出黑色纹路？
https://i.imgur.com/ih4kLBj.jpg
https://i.imgur.com/bMhbAn5.jpg
请问这是正常的吗？
每次使用都会冒？
还是应该刷乾净？
有大约刷一下真的很难刷掉，请问有人知道该怎麽刷吗？有些地方刷到变白，现在放着不
知道该怎麽处里，刷了变白有没有伤到锅子？
谢谢
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1F：推 fortrees: 长时间 超高温 烧出来的油垢 04/19 21:22
2F：→ fortrees: 清洗的时候随便刷一刷就拿去加热(长时间高温) 04/19 21:23
3F：→ fortrees: 正常使用不太容易这麽丑 通常都是拿去玩开锅 04/19 21:26
4F：→ fortrees: 醋或小苏打大概能清吧 好像也有人用烧的 但感觉很累 04/19 21:28
5F：推 justalesi: 生铁锅网路上正确的资讯比较少， 04/20 12:31
6F：→ justalesi: 搜寻出来应该多半都是熟铁锅 04/20 12:32
7F：→ justalesi: 铁的原色就是银色，所以刷到变银色是正常不用担心 04/20 12:32
8F：→ justalesi: 像这种生铁锅慢慢用会变黑是正常的 04/20 12:33
9F：→ justalesi: 反覆使用过後表面会形成薄薄的聚合物， 04/20 12:34
10F：→ justalesi: 会有润滑与保护效果，所以卖葱油饼的生铁锅都是黑的 04/20 12:34
11F：→ justalesi: 但你的刚用就这麽黑，单纯只是油焦黑了 04/20 12:35
12F：→ justalesi: 简单刷到摸起来光滑的即可，不用刷到颜色均匀 04/20 12:36
13F：→ justalesi: 生铁锅因为是铸造铁的关系，不适合大火空烧易龟裂 04/20 12:37
14F：→ justalesi: 简单洗净再中小火润锅後就可以用了 04/20 12:38
15F：推 jorry111111: 也想知道黑黑一条条的油纹如何去除+1 04/20 16:09
16F：推 justalesi: 如果是反覆煎炒过後养成的油膜，是不需要刷除的 04/20 18:02
17F：→ justalesi: 这也是铁锅会越用越好用的原理 04/20 18:02
18F：→ justalesi: 像我们自家的锅子用到後来油膜养完全後， 04/20 18:03
19F：→ justalesi: 会像下面黑到会发亮，才能越用越不沾啊！ 04/20 18:03
21F：推 jorry111111: 但那一条条黑黑的不是油焦黑了吗？那要怎麽去除呢？ 04/21 10:55
22F：推 justalesi: 像这种的倒一点油脂下去简单刷除稀释就可以了 04/21 16:16
23F：→ justalesi: 不用强求要像新的也不用要求颜色均匀 04/21 16:16
24F：→ justalesi: 铁锅是拿来好用不是拿来好看的 04/21 16:16
25F：→ justalesi: 油膜完全养成前会有很长的过渡期 04/21 16:17
26F：→ justalesi: 只要摸起来是光滑的代表只是天然的油脂，烘乾即可 04/21 16:17
27F：→ justalesi: 摸起来是颗粒感的话代表是食物残渣或食材碳化 04/21 16:18
28F：→ justalesi: 再刷除至摸起来光滑即可 04/21 16:18
29F：推 marilyn0822: 煮完後水冲一下锅，湿敷小苏打粉後去吃饭，吃完洗碗 04/22 17:15
30F：→ marilyn0822: 时锅子也敷好脸了，温水和3m钢丝绒刷锅，搞定。 04/22 17:15