作者azlbf (上邪!我欲与君相知)
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标题[问题] 如何将焦糖烤在猪肉上面
时间Sun Apr 19 18:21:04 2020
研究以前怀念的味道@@ 到是缺焦糖
五花肉挑偏瘦的
1.洗净放入大碗
2.抹上芥末椒盐与七味粉
3.抹上XO酱
4.盖上保鲜膜20分钟
5.煎到4面微焦
6.切片放在烹饪纸上
7.均匀淋上酱油(屏大薄盐)
8.140度烤20分钟
9.200度烤10分钟
我这样烤出来就只是普通的烤猪肉@@
但印象中的味道是猪肉上面有一层冰糖结晶
我试过冰糖加热煮液体状林在猪肉上再进烤箱
可是一值煮冰糖只会变成一大坨 还有中间变黄色@@
请问该怎麽让冰糖可以比较容易地刷在猪肉上呢?
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1F：推 odeasycook: 表皮划十字，糖汁用刷的 04/19 18:26
2F：→ catinbox: 用喷枪直接烧糖 像是烤布蕾上脆皮层焦糖的方式试试 04/19 19:36
3F：→ isud40401: 不是刷蜂蜜就可以了吗？记得麦芽糖也行 04/19 19:55
4F：→ mrschiu: 照你说的情况是让糖在猪肉上返砂... 04/20 00:22
5F：→ x8109199: 三楼正解 04/21 00:21