作者Tenno081 (给开司一罐啤酒)
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标题[问题] 饭团用米请教
时间Sun Jul 28 23:13:42 2019
最近突然想做饭团来吃
所以想请问米是一般蓬莱米就可以了
吗？
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1F：推 hsc0630: 对唷！要口感好推荐台梗九号 07/28 23:22
2F：推 mswinnie: 不想消化不良，都用平常吃的米。 07/28 23:42
3F：→ kinoko: 用平常的米比较难成团 会散掉 07/29 01:09
4F：推 a1121210: 可以用一般吃的米配塑胶袋 握便当！ 07/29 04:57
5F：推 a1121210: 如果要成形就要用比较黏的米之前看是混长糯米 有的直接 07/29 05:00
6F：→ a1121210: 不混用粽子的米的也有 07/29 05:00
7F：推 liting529: 我是白米混圆糯米，2/3配1/3 07/29 09:02
8F：推 fcz973: 长糯口感比较好 07/29 09:40
9F：→ Tenno081: 需要用到长糯米吗?因为我看日式饭团好像是用寿司米的说 07/29 11:18
10F：→ Tenno081: 然後我google一下，好像说他们很喜欢蓬莱米 07/29 11:19
11F：→ Tenno081: 所以才有这疑问@@ 07/29 11:19
12F：→ isud40401: 觉得水多寡比米重要！要尝试很多遍水跟米的比例 07/29 11:20
13F：推 a1121210: 是滴 水分含量会影响到米的黏性 有的米很吃水要泡很久 07/29 12:22
14F：→ a1121210: 又好黏 水不够就会乾乾松松的 粒粒分明 炒饭用的有明显 07/29 12:22
15F：→ a1121210: 差异 07/29 12:22
16F：推 a1121210: 像我家的人牙齿不好喜欢吃软饭 水要放多一点 饭也会黏黏 07/29 12:24
17F：→ a1121210: 的 如果水放少一点饭就会乾乾硬硬不粘 07/29 12:24
18F：推 a1121210: 另一个是米种 油饭的糯米如果泡不够就会很乾硬 跟跟香 07/29 12:29
19F：→ a1121210: 菇虾米瘦肉一起炒 鼎膀？ 够就会像水煮粽软软黏黏的 粽 07/29 12:29
20F：→ a1121210: 子米很多都黏粽叶 07/29 12:29
21F：推 a1121210: 我妈早上就买了素食的饭团 米是养生五谷米 07/29 12:31
22F：→ Tenno081: 这麽说也是啦!之前看电锅炊饭食谱，说一杯水一杯米 07/29 13:12
23F：→ Tenno081: 结果煮出来超泥，後来几乎不加水才成功 07/29 13:13
24F：推 cativitys: 我用圆米，如果要做饭团水量一比一，比较乾一点，然後 07/29 16:24
25F：→ cativitys: 煮好之後加一点植物油跟材料拌一拌就可以成型 07/29 16:24
26F：推 LBP: 我都用平常吃的米(因为很喜欢平常吃的那个米)要成形的话，把 07/31 14:56
27F：→ LBP: 手用湿再稍微捏一下就好，这样也不怕沾手了。不想包馅的时候 07/31 14:56
28F：→ LBP: ，滴几滴麻油、一小撮盐和白饭拌匀後轻轻捏好，包个海苔就很 07/31 14:56
29F：→ LBP: 好吃 07/31 14:56