作者xinyi101 (小爱茶)
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标题Re: [问题] 完全新手该如何入门？
时间Fri Jul 26 10:02:08 2019
我也是大新手，有几项心得可以提供参考。
煮饭：一人份用一杯米很够，但我通常会煮两杯米，米杯去厨具百货或杂粮行就有卖。把
米倒进电锅的内锅，放自来水，用手去抓搅米粒，让米的杂质浮出，慢慢倒掉水，再洗一
次就够。
煮米的水就是煮米的量再加半杯水，比如煮两杯米，就把米洗净，水沥乾，再倒入两杯半
的水，水倒入後稍微把米摇平均就可以入电锅煮，要是用大同电锅，要在外锅放一杯水，
不然煮不熟。
电锅跳起不要急着掀盖，再多闷个5~10分钟，热饭就能盛碗上桌。饭没吃完没关系，把剩
饭全取出，冷却後盖保鲜膜放冷藏，隔天拿来炒饭超棒，或是用微波重新加热也可以。
煮面：任一可以用直火的锅子，建议是比较寛深的锅子，放水7成，水滚後放入生面，转
中火，煮面时要不定时搅拌一下免得黏锅，同时准备另一锅，一样蓄水烧滚，原锅的面快
煮好时把面放入第二锅，这样就不会有面粉味，面体也不会黏黏的。第二锅面煮好就可以
捞起，看是要吃乾吃汤随意。
煮水饺：不管是新鲜水饺或冷冻都一样煮法。准备一大锅水煮滚，改中火，将水饺下锅，
冷冻水饺不用解冻一样直接下锅，下锅一定要从锅中央，不要说怕热怕烫就沿锅边缘溜下
去，这样容易黏锅，也容易让水饺破。
水饺煮时要不定时推一下，最忌乱搅，建议用圆型有泂的铲，待滚时，水饺会浮起，加一
碗冷水，等待二滚，待第二次水滚，新鲜的水饺就可以捞起，注意捞水饺时炉火不可以停
，要等所有水饺捞起後才可关火，若是没捞起就关火，水饺会水水烂烂。若是冷冻水饺，
在二滚後要再次放一碗水，等三滚就可捞起。
打好累，下篇再说怎麽逛菜市场。
※ 引述《kagaya (~~)》之铭言：
: 就是电锅蒸馒头不知道怎麽蒸
: 煮水饺汤圆不知道该什麽时候捞起来
: 菜不知道怎麽挑
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1F：推 dancelight: 我们家煮一杯米是两人份耶，两碗满满的这样 07/26 10:10
2F：→ xinyi101: 我比较能吃啦 07/26 10:15
3F：推 flowerlord: 1杯米2人份 +107/26 10:16
4F：推 lhsieh: 就是先学习用电用火07/26 10:21
5F：推 laaa0912: 你煮饭水放好多喔,我都几杯米几杯水,外锅只有半杯耶 07/26 10:27
6F：推 alex1156: 我习惯还是米：水=1:1，米要洗到很乾净口感才会好，家 07/26 11:30
7F：→ alex1156: 里有空间买电子锅煮饭会差更多～07/26 11:30
8F：推 sagem29: 我外锅固定都一杯水 07/26 11:56
9F：→ goss3367: 我也是外锅一杯 07/26 13:44
10F：推 sammoon: 白米不是都1:1吗 放到1:1.5不会太湿吗 07/26 14:25
大家有点小误会。
煮米是1：1，然後再加半杯，可能我们家每次煮的量比较大，多半杯并不会太软烂。
其实水多水少看个人喜好，但要是糙米胚芽米又有点不同了。
11F：推 LBP: 新米1：1、旧米1：1.15。但也是看个人喜好07/26 14:58
12F：推 sss79313: 一杯米大概就两碗，看一个人要吃多少而已啊XF07/26 14:59
13F：→ LBP: 是说我从来没量过水啦 XDDD 因为从小煮白饭到大，长大才知道07/26 15:00
14F：→ LBP: 原来有这种比例07/26 15:00
15F：→ amoroe13: 我们家两个人，只煮半杯米XD07/26 15:09
※ 编辑: xinyi101 (223.137.61.42 台湾), 07/26/2019 15:30:22
16F：推 gilderoie: 我有三人份大同，直接煮三杯，吃不完的冰起来，想吃再 07/26 15:27
17F：→ gilderoie: 加热就好 07/26 15:28
18F：→ faalihsy: 比较新鲜的米，内锅的水可以放比较少(米店老板有时候会 07/26 15:28
19F：→ faalihsy: 要我放少，就知道那批比较新鲜XD) 07/26 15:28
20F：推 naker: 1：1 07/26 16:10
21F：推 AnnAnnNiHow: 想学逛菜市场（敲碗 07/26 18:01
22F：推 Snowyc: 你的洗米法老实说杂质都没洗掉，至於用自来水洗米，如果家 07/26 23:17
23F：→ Snowyc: 里有滤水器，建议还是用滤过的水洗米，因为米一泡到水就开 07/26 23:18
24F：→ Snowyc: 始吃水，所以水质很重要。至於煮饭的水量反而还好，看个人 07/26 23:19
25F：推 Eous: 好奇原po家到底吃几杯米，可以让水多加半杯还无感太湿XD 07/27 00:03
26F：推 libra142: 想学逛市场！！ 07/28 10:46
27F：推 tirecake: 米一泡水就开始吃水+1 第一洗我都三秒就倒掉 换个三五 08/02 14:14
28F：→ tirecake: 次 每次都五秒 水量也不必装满 08/02 14:14