作者ironmanstock (钢铁人史塔克)
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标题[问题] 不锈钢锅怎样炒肉片(有太白粉)不会黏锅?
时间Wed Jun 12 20:27:21 2019
买了牛头牌的不锈钢锅,过了一阵子还是不太会炒菜
只有煎鱼跟炒青菜还比较不会沾锅,如果肉片或肉丝是和过太白粉跟水的(这样比较嫩)
放到锅里,特别容易焦掉,会黏锅底,然後黏的部位越来越扩大面积,好可怕~~
我一般是冷锅放油 加热到看到波纹再放肉片,放下去後
感觉肉片放下时,原来锅里倒的油炒几下就没了,然後锅就开始有些地方焦掉沾锅,
难道是我油放太少吗? 我觉得我已经倒了一些油了啊,不过我是有让锅子转一转
可能这样消耗了一点油在锅子周围,
黏锅应该是太白粉太热焦掉了,请问炒肉片要怎样才不会沾锅?
听说不锈钢锅不用养锅,都是焦掉就拿钢丝刷用力刷掉,这样会影响沾锅吗?
很想用不锈钢锅乾乾净净的炒个肉片而不会黏锅,请问要怎样炒好肉片呢?
真的很头大!!
谢谢
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1F：→ kuk9527: 打水过的肉丝肉片再拌些油进去。 06/12 20:51
2F：推 sylvia25856: 抓太白粉本来就很容易沾锅 你可以在下锅前加一点油在 06/12 20:51
3F：→ sylvia25856: 肉片里面抓一抓 会好一点 06/12 20:51
4F：推 roromsu: 先热锅，再放油然後过一下油热了再夏料，比较不好黏 06/12 21:01
5F：→ roromsu: 不会黏 06/12 21:01
6F：→ shamanlin: 要很多很热的油 06/12 21:36
7F：推 xulu0: 有粉应该要用炸的 06/12 22:33
8F：推 isud40401: 有酱油跟糖很难不沾 06/12 22:45
9F：→ Honoeye: 如果是肉炒菜，先把肉过滚水弄熟，炒完青菜再放肉 06/12 23:40
10F：推 loser1: 肉下锅的同时锅子要开始摇晃避免肉直接贴在锅底。 06/13 00:25
11F：→ loser1: 所以平常记得记得练单手甩锅(小当家之阿Q夜练篇) 06/13 00:25
12F：→ ironmanstock: 我的锅好重喔~~~GG 06/13 08:30
13F：→ sdiaa: 太白粉少一点 加油拌一拌 下锅不要马上翻 稍微煎一下 06/13 09:05
14F：→ sdiaa: 等煎出一点点壳 再翻面煎一下 两面都有点壳再炒散 06/13 09:18
15F：推 borneol: 换个不沾锅或铁炒锅吧,不锈钢锅留着煮煮汤 06/13 10:01
16F：推 winered: 我自从换了不锈钢炒锅後明显胖了....怕黏锅都不自觉多放 06/13 13:31
17F：→ winered: 油..... 06/13 13:31
18F：→ ironmanstock: 真的,我一直加油 救命啊 06/13 15:47
19F：推 Ryan1387: 只有带壳、带骨和需要高温的用不锈钢锅 06/13 16:22
20F：→ Ryan1387: 其余的都改用不沾锅了 06/13 16:23
21F：→ sdiaa: 会沾是温度 不是油多少 06/13 17:49
22F：→ mrschiu: 就是要一直加油...煎玉子烧的时候每次添加新的蛋液都要加 06/14 19:14
23F：→ mrschiu: 肉类也是同样做法...不然就换不沾锅... 06/14 19:15
24F：推 louisybr: 不锈钢锅加热到200度以上就不沾了，油多点， 06/14 23:27
25F：推 ab784533: 原PO加油（双关 06/15 01:10
26F：推 lessonone: 高温宽油~~~ 06/15 13:26
27F：推 peacesignv: 我看王刚有抓淀粉的最後会加点油下去抓 比较不会黏 06/19 10:22
28F：推 paulsama: 不锈钢锅的用法，先热到160以上，放油润锅後转小火降温 06/21 02:48
29F：→ paulsama: ，再开始料理，就不沾 06/21 02:48
30F：推 hooll111: 用不锈钢锅是不是注定只能宽油了 06/22 14:40