作者bm2009bm (可乐)
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标题[问题] 牛刀推荐
时间Sun May 26 14:59:49 2019
最近想入手一把好用的牛刀
这两把有人用过吗？
臻101层大马士革牛刀
https://i.imgur.com/miBU1pj.jpg
yaxell岚69层大马士革牛刀
https://i.imgur.com/BmQeIhr.jpg
比较推荐哪一把!
还是直接买藤次郎DP就好了
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1F：→ chadhsieh: 臻的三合钢就很好用了 花纹钢只是噱头 05/26 15:36
2F：推 ggman2: 看预算罗 我是推荐起码粉末钢起跳的等级 05/26 16:07
3F：→ TITANCHIU: 还需要学习磨刀 05/26 16:52
4F：推 isud40401: 想问一下，处理嫩肩原块遇到筋变难切是刀材不好才难切 05/26 23:32
5F：→ isud40401: ？ 05/26 23:32
6F：→ isud40401: 还是不管好坏都不好切？！ 05/26 23:32
7F：推 x8109199: 不利才难切，跟刀没关系 05/27 00:37
8F：→ x8109199: 刀钢跟耐久性比较有关连 05/27 00:38
9F：推 x8109199: 这版的人都病了，买那种很贵的刀手又握不惯，关好不好 05/27 00:39
10F：→ x8109199: 切屁事 05/27 00:39
11F：→ x8109199: 去德国当地买三叉7000多，重平衡点又很奇怪，很利不好磨 05/27 00:40
12F：→ x8109199: 反而很难切东西 05/27 00:40
13F：→ x8109199: 买刀重点是手中心握不握的习惯，再来考虑刀钢的问题 05/27 00:41
14F：推 x8109199: 日本刀很薄，很适合处理肉类的食材，可以滑刀慢慢顺肉 05/27 00:42
15F：→ x8109199: 纹。蔬菜类反而适合西餐刀，前刀划刀或者压刀切都很舒服 05/27 00:42
16F：→ x8109199: 又快 05/27 00:42
17F：推 isud40401: 刀子滑过肉就开了，但是遇到断筋或膜时需要施蛮大的力 05/27 01:23
18F：→ isud40401: 才能断开。 05/27 01:23
19F：→ isud40401: 一直认为是420J2刀材太差才有这问题。 05/27 01:23
20F：→ isud40401: 没用过高硬度的刀所以没能解答我自己的问题。 05/27 01:23
21F：→ isud40401: 感谢楼上大大解惑 05/27 01:23
22F：→ sdiaa: 高硬度磨好维持利的状态久一点 不利还是切不下去 05/27 08:06
23F：推 jjer: 贵就好切，不好切就是要再买更贵的。 05/27 15:38
24F：推 gyboy38: 推藤次郎，握感很棒。另外觉得大马士革钢太花俏，不耐看 05/27 17:31
25F：推 gyboy38: 我认为刀好不好用，握感是最重要的，建议现场拿拿看。 05/27 17:36
26F：推 louisybr: yaxell 龙可以考虑 05/28 21:21
27F：推 Roger1123: 我用 有次 平常一品，很棒的 05/28 23:25
28F：→ Roger1123: 牛刀一般来说就是日本对西式主厨刀刀通称，四楼说的刀 05/28 23:28
29F：→ Roger1123: ，叫做 筋引 05/28 23:28
30F：推 ensueno: 臻的握把有弯曲好拿顺手 藤次郎较重比较有手感 05/29 03:40
31F：推 officina: 有图案 是看你自己切菜看了会不会开心阿 我觉得鎚目纹 05/30 00:12
32F：→ officina: 比花纹钢更耐看 但花纹钢也有哪家较漂亮/较刚好的差异QQ 05/30 00:13
33F：推 officina: 我也觉得你有办法 找地方拿拿看 每个人喜欢握感还是有差 05/30 00:17
34F：推 SEELE2015: 藤次郎的F808(vg10)或F502(sg2)都不错 05/30 12:42
35F：→ SEELE2015: 两把都是24公分的，也有21公分，看使用习惯 05/30 12:43
37F：→ gtrmax: 雅的MIZU，SG2粉末钢不错 05/31 11:07
38F：推 henry0970: 楼上高级货～～ 05/31 17:58
39F：→ isud40401: 看到楼楼上的刀，已羡慕 05/31 18:51
41F：→ sunny7733: 啊 2000多而已 06/01 17:15
42F：推 gtrmax: 美国感恩节特价买的，到手价约4000，楼上的NEXUS也不错 06/03 23:30
43F：推 sunny7733: G大这是什麽刀 好好看 06/17 01:05
44F：推 officina: SG2好像是高级货～4000好像不贵？（其实我也不熟悉XD） 12/17 20:03
45F：→ officina: 像我家用又懒 会锈的其实不适合我QQ VG10防锈就差一点了 12/17 20:04
46F：推 officina: 人家是说 刀只要会磨都很利 贵的刀是专业要处理大量食材 12/17 20:12
47F：→ officina: 虽然我也不会磨刀XD 很便宜的刀 通常轻/没质感/粗糙啦XD 12/17 20:14
48F：→ officina: 但你说真要到难用(有的轻反而好用QQ) 倒也不一定喔^^ 12/17 20:15
49F：推 officina: 我用VG10是蛮耐的 但还是有地方被我沾到一点点颜色QQ 12/17 20:18
50F：→ officina: 我不知道是切水果还是什麽没擦乾净？但不是真的有锈痕 12/17 20:19
51F：推 officina: 有的东西本来就要看使用场合 像一般人穿竞速型泳装干嘛 12/17 20:25
52F：→ officina: （还不是练习服喔） 光泡氯就把你泡坏了 只是浪费你的钱 12/17 20:26