作者mangomilk (65分三明治)
看板cookclub
标题[问题]豆乾小鱼的凉菜怎麽做（入味）？
时间Wed May 22 19:17:05 2019
台北公园号有一道小菜很好吃
豆干切片、小鱼乾、青红辣椒各半、蒜头
材料很简单，但味道很好，想自己做看看
豆乾是软嫩，没有油炸过，酱色也淡
不知道是怎麽弄的这麽入味
有板友可以分享这种凉拌菜的作法吗？
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1F：→ wedgewood: 豆乾切片後泡盐水半小时到一小时，依您喜好的咸度 05/22 21:14
2F：推 b94703083: 豆乾川烫去豆腥，捞起来直接丢卤汁泡就会入味 05/22 21:54
3F：推 beautyptt: 应该有豆豉 05/22 21:58
4F：推 lhsieh: 热菜冷吃非凉拌菜 05/23 00:19
5F：→ lhsieh: 网上就不少食谱,豆豉胡椒粉看人 05/23 00:26
6F：推 t11223342002: 豆干切片，起油锅把豆干炒香，加盐跟白胡椒让豆干 05/23 03:48
7F：→ t11223342002: 有咸味，我有时候会直接加胡椒盐，豆干盛起备用， 05/23 03:48
8F：→ t11223342002: 用同样一个锅爆香豆豉蒜末红辣椒之後，把洗过沥乾 05/23 03:48
9F：→ t11223342002: 的丁香鱼倒进去炒香，再把豆干入锅，呛米酒，酱油沿 05/23 03:48
10F：→ t11223342002: 锅边一圈，最後倒入切段的糯米椒炒一下就起锅，糯 05/23 03:48
11F：→ t11223342002: 米椒不要炒太久 05/23 03:48
12F：推 lhsieh: 做法跟楼上差很多,鱼乾会先煸,下椒会些水小焖,油稍多 05/23 10:49
13F：→ lhsieh: 没有对错,自己喜欢最重要 05/23 10:51
14F：推 t11223342002: 楼上对啊～我比较不爱糯米椒太烂，我炒青椒也是半 05/23 11:39
15F：→ t11223342002: 熟就起锅了 05/23 11:39
17F：推 lhsieh: < 好吃软饭软菜 05/23 12:34