家里两个小皮蛋都不太吃马铃薯（炖肉、沙拉、浓汤都不行），可是热爱薯条跟薯饼。 时常有一打二的时候，若还要带出门买实在太麻烦，只好尝试DIY薯饼做早餐。 试过好几次，这个终於是比较成功又简单的版本，主要参考的方式来自地狱厨神。 不用先蒸煮或微波，重点是要加盐後挤水。 记录一下这次的分量 削皮马铃薯425g（成年女性拳头大2颗） 盐3g（1/2t） 太白粉3g（1/2t） 方法是马铃薯剉丝後加盐搓揉10秒，然後挤水，像挤饺子馅的菜一样用力挤乾。 （我挤完之後薯丝剩300g左右，感觉还可以再乾一点） 之後加入太白粉拌匀，也可以在这阶段洒起士粉，大人吃的话可以再洒些黑胡椒粉。 起油锅，油要稍多，均匀铺底至少0.2mm高，薯饼会把这些油全~部都吸走（眼神死）。 接着将薯丝整形成约手指厚度、手掌大的椭圆薄片下锅，这份量约麦当劳薯饼5片。 单面各煎3-4分钟就有熟了，可以再斟酌放一点奶油煎到香脆。 之後再煎个半熟荷包蛋，脆脆咸香的薯饼搭上滑润的蛋黄，完美！ 发文不附图是因为，小孩终於迅速解决了这份早餐（另外有蛋跟水果），我来不及拍。 不过推荐尝试！真的很好吃~~ --

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