作者ab784533 (打打)
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标题[问题] 烤白菜秘诀？（福华珍珠坊）
时间Mon Jan 28 11:34:51 2019
我爸非常喜欢福华饭店珍珠坊的烤白菜，二十年来喜爱度不减，只要有去福华聚餐，一定要千方百计帮他老人家预约到这道菜
但是在其他家店以及参照网路食谱复刻，我爸都说味道不太对
因为平常很少做这种奶汁焗烤类的菜，也不知道诀窍是什麽，想请问版友有没有烤白菜的秘诀可以分享？
跟福华烤白菜越像越好QQ
我目前只想到福华烤白菜有放蟹肉，但是没有料理过单独剔出来的蟹肉，直接丢进去煮会不会太腥？
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1F：→ smallshow3: 家里煮不出富贵的味道 01/28 19:11
2F：→ smallshow3: 你厨艺不差，就是褔华珍珠这个牌子你赢 01/28 19:13
3F：→ smallshow3: 不了 01/28 19:13
4F：推 orangeccc: 高汤吧，饭店的高汤鸡骨（或猪骨）非常多，一大锅熬起 01/28 19:59
5F：→ orangeccc: 来那个丰富浓郁家里很难复制啊 01/28 19:59
6F：→ shamanlin: 饭店高汤通常都不会只有熬骨头，高级的通常会有火腿 01/28 21:47
7F：→ shamanlin: 不过没吃过也没办法盲猜 01/28 21:47
8F：→ orangeccc: 重点就是大锅+底料（蔬果、香料...不一定就看师傅配方 01/28 23:23
9F：→ orangeccc: ），就连火腿不同厂商味道风味也会有差，总之一大锅熬 01/28 23:23
10F：→ orangeccc: 起来的味道家庭很难复制。另外也有可能如同一楼说的， 01/28 23:23
11F：→ orangeccc: 品牌迷思XD 01/28 23:23
12F：推 kagura5566: 看了这篇文让我饿了 01/30 18:40