作者servant0505 (汪)
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标题[问题] 海绵蛋糕与波士顿派
时间Fri Jan 18 23:47:51 2019
https://rebrand.ly/uryhdo
刚刚搜到这个海绵蛋糕的做法
请教一下各位,波士顿蛋糕的做法会海绵蛋糕雷同吗?
如果是的话,差别大概会是在哪?
(我同事是说差别在夹层有鲜奶油而已?)
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1F:推 Felia: 波士顿派应该是用戚风蛋糕吧 01/19 00:28
2F:→ fuyuyoru: 我印象中也是戚风 01/19 06:57
3F:→ fuyuyoru: 戚风一定蛋黄蛋白分开打发,海绵蛋糕有全蛋和分蛋打发 01/19 07:01
4F:→ fuyuyoru: ,放材料顺序不一样而且口感不同 01/19 07:01
5F:推 ci3964: 我自己波士顿派与戚风用一模一样的配方(8寸派盘=6寸蛋糕 01/19 07:46
6F:→ ci3964: ),然後做法是烫面、乾性发泡,烤温先上火高底火低、表 01/19 07:46
7F:→ ci3964: 面结皮後上火调低,顾炉快裂时打开一下烤箱。 01/19 07:46
9F:推 ci3964: 而戚风蛋糕就是let it go,有烤熟就好(误)。 01/19 07:52