作者joey0602 (joey)
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标题[问题] 自制面肠太韧该怎麽改进?
时间Fri Jan 18 07:48:49 2019
自制面肠。口感吃起来却「韧韧」请问可能是哪个过程要改进?
我的制作过程是:
面筋粉2杯。水2杯
和好面团,密封冷藏隔夜
第二天用剪刀剪长条,用筷子卷成一支支。用滚水煮10分煮熟
顺便也请问。这种面团如果用切块炸的,可以伪装成烤麸口感吗(?
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1F:→ mrschiu: 煮久就软了... 01/18 11:17
2F:→ joey0602: 是滚水10分钟太短了吗?还是再烹调的时候要煮久? 01/18 11:29
3F:推 lhsieh: 觉得过阵子原po会自己种小麦 01/18 13:22
4F:→ mrschiu: 再烹调的时候煮久应该就不会那麽Q..煮以前可以再烫一次.. 01/18 16:47
5F:→ joey0602: 感谢m大教学! 01/18 16:56
6F:推 fifybl: 种小麦前还要学会自己洗面粉…。。! 01/18 20:56
7F:→ fifybl: 我洗过洗完什麽都没有了QQ 01/18 20:56
8F:→ fifybl: 煮久一点会变软 你试试切薄片不要剪段会更快软 01/18 20:59
9F:推 DLLee: 听说面肠切片炸 就是豆轮 @@ 01/19 16:37