作者egyptengland (Eva)
看板cookclub
标题[食谱] 鲑鱼豆腐味增汤
时间Sat Jan 12 13:48:43 2019
https://imgur.com/a/UVCZbwe
最近天气转凉,喝点暖和的味噌汤下肚,
窝在椅子上倚着靠垫配电影,感觉暖身又暖心呢^______^
PS. 家里临时找不到昆布,不然加一小块和柴鱼一起煮高汤很棒~~~~
食材
1.味噌100g&过滤水1000g,比例约1:10。
2.豆腐1盒
3.葱2只
4.洋葱半颗
5.鲑鱼200g
6.鸿禧菇1包
7 .味霖2大匙
高汤材料
1.柴鱼片10g
步骤
1.洋葱切丝,鸿禧菇切去尾端,鲑鱼切片,豆腐切块,葱切葱花
https://imgur.com/a/pVaKDcX
2.柴鱼片装在茶包内,放入锅内,煮至水滚後关火,放置1.2分钟後拿起
https://imgur.com/a/UHRikIv
3.味增加点味霖调开备用
https://imgur.com/a/PeLE9o0
4.洋葱下锅炒香,再加入鸿喜菇拌炒
https://imgur.com/a/SEZpN6o
5.将洋葱及鸿喜菇下锅加入高汤,後放入豆腐及鲑鱼,水滚後转小火。
https://imgur.com/a/z0LMR1E
6.重点!!
因为市售味增咸度不一,这边一定慢慢加味增到汤里,
边试味道边加,以免一次加入太咸要加水稀释。
7.调到喜欢咸度後,撒上葱花,就可以享受热腾腾的味增汤了。
https://imgur.com/a/temisiI
TIP :味噌不能高温大火煮,温度太高会让里面的营养成分流失。
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1F:推 terry880420: 味增汤要加味琳的咸甜比例比较适当唷 01/13 09
谢谢提醒~
2F:推 loveshih: 推,好丰盛 01/13 09:37
谢谢~
※ 编辑: egyptengland (114.42.11.68), 01/13/2019 17:47:24
3F:推 pommedeterre: 推 01/13 18:48
4F:推 LuciusMalfoy: 我是加烹大师跟葱段当汤底 01/15 21:33