blog图文版: http://aliciahuang.blogspot.com/2007/02/smoke-salmon-pasta-2_19.html 寒假的时候,从姑姑家那里带回烟燻鲑鱼 华盛顿州的气候,水质,使得那里的鲑鱼产量丰盛,品质也不错 每次去拜访姑姑,总要拜托他带去我买一些带回LA 我们从不买木质礼盒装的那种 因为价钱比较贵,且,不一定比较好吃 我们总是去当地类似Wholefoods的超市 买他们自己腌的, 我通常会买两种硬的跟软的 软的是大家比较常见到的, 有时候会称lox或是European style smoked salmon 因为最有名的是Scottish smoked salmon 那种通常大家会拿来配bagle,面包,或是苏打饼乾 抹上一层厚厚的奶油乳酪(cream cheese) 我也有吃过放在pasta里的 大概是面煮好後,在cream base的酱汁中吸饱味道, 呈盘前,将切成大片的smoked salmon拌上去 因为带有smoked salmon特有的烟燻味道 所以浓厚的奶油酱汁中,不会感到特别腻 但是,这样的吃法,我不常见 硬质的smoked salmon叫做hot smoked salmon 或是hot cured,这种是已经完全熟透了的 滋味也跟软的吃起来很不一样,在外面比较少看到 在姑姑家,姑姑会拿来拌沙拉 我觉得很好吃,我比较喜欢吃这种的 带了一大块回LA 我吃沙拉时,拌上一点,也夹面包吃, 最後,决定拿来炒饭,或是煮smoked samlmon pasta 两种滋味都很棒 这里简略的写一下作法(注1.) 烟燻鲑鱼炒饭: 材料: 白饭 3大碗 红葱头切片 适量 黄椒切小丁 适量 蘑菇切小丁 适量 烟燻鲑鱼 一块(女生一各手掌大小) 鸡蛋 3颗 盐巴 适量 胡椒粒 适量 橄榄油 适量 作法: 1.将白饭,跟三颗鸡蛋搅拌均匀 2.锅子烧热後,放入一点点油(注2.),将红葱头爆香,然後加入磨菇一起炒 3.将拌过鸡蛋的白饭,放入锅中开始翻炒 4.饭炒到松散时,加入黄椒,还有烟燻鲑鱼,稍微拌一拌,烟燻鲑鱼就不会再是一大块的样子了 5.起锅前盐巴,胡椒调味 --

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