※ 引述《stec (烘焙长工)》之铭言： : ※ 引述《bigterry (o≧▽≦o)》之铭言： : : 想要尝试做饼乾 : : 不过很多东西都搞不清楚 : : 请问做饼乾用的奶油 : : 可以用平常在擦面包吃的奶油嘛? : 不知道你们平常是用什麽奶油? : 人造植物奶油（乳玛琳）？ : 加盐奶油（多由牛奶提炼）？或是无盐奶油（牛奶提炼）？ : 一般制作西点大多使用最後面那一种， : 用加盐奶油也是可以，不过原配方中 : 的盐巴用量比例要酌量减少。 : : 还是一定要买什麽特别的? @@ : : 还有我家只有小小烤箱 : : 跟超大烤箱 这样可以烤嘛? : 大小烤箱的差别是大烤箱温度稳定，温度不会起伏太大 : 而且比较不会有小烤箱的热点区（温度特别高的区域） : 所以都是可以拿来烤饼乾的。 : 一般来说，大多烤箱的热点都在右上角 热 超热 普通热普通热 我们店三个烤箱都是如此 不论是大中小 只是越大越高级的烤箱可以越稳定 温度不会突然飙太高 建议可以多烤几盘 依颜色就能大概掌握住 你的烤箱的热点区与烘烤的时间 另外，建议用无盐奶油，总不能做甜的饼乾 吃起来还有点甜甜吧XD : 我知道这问题很蠢　对不起 Orz : 不需要这样说， 我们也是这样过来的 : 你有听说谁天生就会烤饼乾的？ : ※ 编辑: stec 来自: 219.86.164.219 (02/06 07:02) -- 因为容易忘记 所以爱上摄影 http://www.flickr.com/photos/40881623@N00/ 因为过於忘不了逃不掉 所以偶尔纪录 http://blog.yam.com/devil_note --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 61.62.183.154