作者ivysky (曼)
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标题Re: [问题] 做柠檬饼乾所谓的"柠檬皮"??
时间Mon Jan 29 23:41:43 2007
用类似这种的研磨器
http://www.ytower.com.tw/prj/prj_286/images/p2_5.jpg
柠檬不要切开,整颗比较好握,才不会流汤 XD
轻轻磨皮,不时转动柠檬,主要要皮,不要皮下那层白色的,白色的会苦涩.
另外还有浅刮的刮皮器,可以只刮外皮来使用.
我自己是有硬胶质的研磨板(没有找到图),上面有凸颗粒,磨姜蒜或果皮都很方便,
且因为材质的关系,比较安全..不怕磨到手.
刀工好的话,可以把柠檬的外层用片刀把它切下来,再切细剁碎.
磨碎的柠檬皮是取其香味,
若不喜欢的话,可以不加,它只是增香提味,不加并不会让饼乾做不成.
※ 引述《helenivi (想昵称狠麻烦)》之铭言:
: 有个很呆的问题想要问 = ="
: 柠檬饼乾的食谱写
: "加入磨碎的柠檬皮"
: 请问柠檬皮真的是指一颗柠檬最外层那个硬硬绿绿的地方吗??
: 那如果说份量是 "1/2颗柠檬"
: 是要切的多深呢?? 一直到果肉的地方吗??
: 那磨碎是要到看不见一颗一颗的地步吗??
: 先谢谢回答了 ^^"
: 因为真的很怀疑 绿色那个皮 加到饼乾不会很怪吗????
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1F:推 helenivi:感谢 :) 01/30 00:04