农舍派其实就是所谓的牧羊人派 只是严格来说牧羊人派的肉馅要使用羊绞肉 如果把羊绞肉换成牛绞肉，它的名字就变成农舍派了 农舍派是道传统的英式肉派 简单来说 就是将炒过的牛绞肉与洋葱加上一些蔬菜(最常看到的是红萝卜与豌豆) 加上牛肉高汤炖煮後铺在烤盘下层 上面再铺上一层马铃薯泥 然後放进烤箱慢烤的料理 材料(四人份) 肉馅的部份 牛绞肉：500公克 洋葱：2颗，切碎 大蒜：2瓣，切碎 面粉：2大匙 红萝卜：1根，去皮切碎 罐头蕃茄丁：1罐 蕃茄酱：2大匙 牛肉高汤：200毫升 乌斯特郡酱汁(Worcestershire Sauce)：1.5大匙 豌豆：少许 盐与胡椒：适量 马铃薯泥的部份 马铃薯：约1公斤，去皮切块 热牛奶：100毫升 奶油：30公克 盐与胡椒：适量 乳酪粉：少许 做法 1. 锅中热油，先炒牛绞肉到变色後取出，放在一旁备用 2. 锅中留少许油，用小火炒洋葱末与蒜末，炒到洋葱变色为止(大约十分钟) 3. 将绞肉倒回锅中与洋葱同炒，然後洒入面粉拌炒均匀 4. 加入牛肉高汤、切丁蕃茄罐头(连汁液)、红萝卜、蕃茄酱、与乌斯特郡酱汁， 先煮滚，然後盖上锅盖用小火煮30~40分钟 5. 前述部份快煮好时加入豌豆同煮，用盐与胡椒调味，就完成了肉馅的部份 6. 在煮肉馅的同时，将马铃薯在滚水中煮软，煮软後沥乾压成泥 7. 趁热将热牛奶与奶油加入马铃薯泥中，搅拌均匀，用盐与胡椒调味 8. 在烤盘中先铺上肉馅，再将马铃薯泥平铺在肉馅上 9. 在最上面洒上少许乳酪粉，然後用叉子在马铃薯泥上划出一些线条 10. 烤箱预热摄氏180度，将整个派放入烤箱中烘烤20~30分钟，烤到马铃薯表面 略为焦黄且酥脆就完成了 马铃薯泥因为要铺在肉馅上面 所以一定要打得很轻柔绵细(加多一点牛奶或多搅拌一些空气进去) 这样在铺的时候才会比较不容易陷到肉馅里面 如果肉馅先冷藏过，也会比较容易铺上薯泥 只是使用冷藏过的肉馅时，要用烤箱烤久一点 另外用叉子在薯泥表面划线 除了美观，可以让马铃薯表面烤得更酥脆 这样口感会更好 再讲究一点的可以把马铃薯泥放到挤花袋中挤 这样会更美观 图片请见 http://blog.xuite.net/denza/life/9014801 --

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